Свима који пажљиво прате своју исхрану препоручује се да у своје дијете укључе бијело месо са минималним садржајем масти. Алтернатива угризеном пилетини може бити ћурка, са много густом и влакнастом целулом која служи као изврстан замена за црвено месо. У рецептима испод ћемо припремити ћуретину са печуркама у кремастом сосу.
Турски филе са печуркама у кремастом сосу
У овом рецепту, кремаста база није крема, већ павлака. Плусе за такав сет замене: почевши од пријатног киселог укуса и завршавајући с масном количином, која се широко разликује.
Састојци:
- шампињони - 260 г;
- лук - 115 г;
- кувана ћуретина - 190 г;
- шипак Муската;
- пилећа јуха - 115 мл;
- павлака - 265 мл;
- сприг мајке душице.
Припрема
Почните тако што ћете направити стандардну печурку на лук, произведену топљеним маслацем. Када се сва влажност печура испарава, ставите већ припремљену, кувану, уклоњену ћурку на тигању и сипајте сву чорбу. Ставите тимијану и мушкатни ожиљку, не заборавите на сол. Месо исперите у чорбу не дуже од неколико минута, а затим уклоните посуду из ватре и помешајте садржај павлаке. Турска, залијевана печуркама у кремасти сосу је спремна, ако желите да направите коначни сос дебљи, потом посипајте састојке шчепцем брашна и ако вам доследност одговара, онда послужите живини са печуркама са тестенинама и гарњењем житарица.
Рецепт за ћуретину са печуркама у кремастом сосу
У овом рецепту, једна необична компонента, артичоке, биће припремљена за пар са уобичајеним ћуркама и печуркама. Ако нема могућности купити артичоке, онда их замијените конзервираним слатким бибером.
Састојци:
- ћуретина - 290 г;
- шљунак - 55 г;
- маслац - 35 г;
- бели лук - 2 зуба;
- мешавина шумских гљива - 135 г;
- огранак мајчине душице;
- пилећа јуха - 415 мл;
- суво бело вино - 115 мл;
- крема - 115 мл;
- артичоке (језгро) - 255 г.
Припрема
Мали комад ћурећег филета дели се на плоче. Сваком од њих, сезоните сољу и печењем на врућем уљу. После неколико минута смањите топлоту и ставите птицу на плочу. У истом тигању, спасити шљунак, ставити бели лук, прскати бело сухо и пустити да испарава на пола пута. Распитајте сву крему, додајте срце артичоке, а затим оставите све да опет опет, опет, око пола. Врати ћурку у посуђе и дозволити комаде да дођу. Турска дојка у крем сосу са печуркама је дивна паста или чак парче круха.