Код куће, многи припремају меки или слани сир , али не сви знају да можете успјешно направити тешку верзију овог млечног производа. Овај чланак је посвећен једноставним и брзим рецептима за припрему тврдог сира.
Рецепт за прављење тврдог сира код куће
Састојци:
- млечна маст (може бити дом, свежа) - 945 мл;
- масноћа од скуте, квалитет (не киселина) - 865 г;
- сода - 5 г;
- јаја велика, свјежа, одабрана - 2 комада;
- уље - 75 г.
Припрема
Прво пошаљите скутни сок у одговарајући шпорет и сипајте млеком. Ставите посуду на средњу врелину, сачекајте док се серум не раздвоји. Баците масу на сито, притисните га шпицом, тако да вишак влаге стакла и поново сипате сирће у посуду преко ватре и додајте уље.
Вадите јаја сода и соли и пошаљите у сос. Смањите топлоту на минимум, скувајте сир све до топљења грудова и највећу могућу униформност. Процес кувања траје 10 минута, али тврдоћа производа може се подесити тиме што грејање масе дуже.
Сипајте обрадак у калуп и оставите га на хладном све док се потпуно не ојача.
Како направити тврди сир код куће?
Састојци:
- меки, масни скут (не кисели) - 735 г;
- Млеко целе (дома, масти) - 965 мл;
- јаја су одабрана, свежа, велика - 2 комада;
- уље "Деревенское" - 55 г;
- со-15 г;
- сода хране је великодушна штипаљка.
Припрема
Посаљите сижу сосу у суду, разбити га кашиком или рукама, трљати велике грудве, сипати млеко. Ставите на умерену топлоту и сачекајте поделу масе у густе тровине и серум. Баците масу и оставите док се течност не одводи.
Ставите комад уља у посуду и пошаљите га на слабу ватру. Додајте шећер, јаја, со и сода. Загрејати и мешати масу све док зрна не нестану у потпуности и стичу јединствену жуту боју и униформност. Ово ће трајати 20-25 минута.
Када радни комад нађе жељену конзистенцију, ставите га у одговарајући контејнер и оставите га да постави.
Домаћи тврди сир из сира и млека
Састојци:
- скутни сир је масни, не кисел (дома) - 725 г;
- млечна маст (кућа) - 965 мл;
- сода - великодушна штипаљка;
- соли - 5-10 г;
- "Рустик" уље - 45 г;
- јаја велике, одабране - 2 ком.
Припрема
Напуните млечку млијеком, шаљу посуду са мјешавином на минималној ватри и кувајте док се сиротка не раздвоји. Цурд ће почети да се топи и сакупља грудвице. У овој фази, бацити сисе на сито и припремити одговарајуће посуде за кување сира. Требало би да буде неплодно, са дебелим дном и зидовима.
У припремљену посуду баците комад маслаца, растопљеног скутњака, јаја, соли и соде. Мешати и кувати маса на средњој врућини до максималне униформности. Спремни да ставите калуп и оставите на хладно да се замрзне.