Салата "Оливиер" , иако у суштини неаутентичном тумачењу, постала је власништво руске кухиње уз пите и желе. Срдачна и приступачна салата је частан гост скоро свих празника и није неуобичајен чак иу свакодневном менију. Салата од калорија "Оливиер" са месом није инфериорна уобичајеној опцији са куханом кобасицом, али укус и текстура посуда вреде таквих жртава. О припреми свачије омиљене салате са различитим врстама меса, одлучили смо да разговарамо у овом чланку.
Рецепт за салату "Оливиер" са пилећим месом
Састојци:
- пилеће месо (црвено месо) - 250 г;
- кромпир - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- зелени грашак (замрзнут) - 250 г;
- јаја - 3 комада;
- зеленило - по укусу;
- сок - 1/2 лимун;
- мајонез - по укусу;
- сенфа - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пилећемо кувамо у слану воду док се не припреми, након чега се месо охлади и раставља у влакна. Кромпир и шаргарепа мине и кувајте у кореју, након чега остављамо да се охладимо и млевимо, исецемо на коцке.
Јаја се кувају тврде куване и сече се на коцкице. Зелени грашак брзо кувате у врели води и баците у чичак, пустите грашак да се осуши и меша са свим припремљеним састојцима.
За сос, мијешајте мајонез с лимуновим соком и сенфом , додајте со и бибер у сосу, а сезону салате. Пре сервирања, "Оливиер" треба потпуно хладити у фрижидеру, а салату треба послужити на равној јаради, поставити дијелове у кулинарском прстену и посипати биљкама.
Салата "Оливиер" са говеђим месом
Састојци:
За салату:
- кромпир - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- конзервирани зелени грашак - 120 г;
- слани краставац - 1-2 комада;
- јаја - 2-3 комада;
- говедина - 350 г.
За допуњавање горива:
- жуманца - 1 комад;
- лимунов сок - 1 1/2 тсп.
- бијели вински сир - 1 кашичица;
- Дијон сенф - 1/4 тсп;
- соли по укусу;
- маслиново уље - 3/4 тбсп.
Припрема
Хајде да почнемо кухати салату с чињеницом да ми перемо шаргарепе и кромпир и ставимо их да заваре док се не припреми у слану воду. Слично томе, припремићемо месо, али га кухамо одвојено од поврћа.
Док се кувају поврће и месо, припремимо домаћу мајонезу. Јолк 1 велико јаје од жутог меса с лимуновим соком, сирћетом, сенфом и солом са блендером. Немојте заустављати бацање, сипати маслиново или биљно уље у танком млазу. Спремни да ставите мајонез се хлади у фрижидеру.
Кувано поврће се очисти и посечи на коцке и говедину. Јаја кувати тврде куване и здробљене. У посуди за салату комбинирају све састојке и салата уз домаћу мајонезу. Пре сервирања хладимо посуду.
Оливиер салата са крабским месом
Састојци:
- кромпир - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- јаја - 2 комада;
- раковино месо - 150 г;
- свежи краставац - 1 комад;
- мајонез - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Кромпир се кува у униформи након чишћења и хлађења. Корење испрати вишак муља и кувати у кожу све док се не припреми, након чега очистимо и сјечимо коцке, као и кромпере кромпира.
Јаја се кувају чврсто кувана и срушена у малим коцкама. Краставац је ољуштен и исечен на коцке. Месо ракове се прста прстима на средње величине.
Сви састојци салате, осим крављег меса, стављамо посуду за салату и хаљину са мајонезом, након чега се мешамо. Ставите прехлађену салату на равно бело јело, користећи кулинарски прстен. Круну посуђемо слојем раковог меса. Оливиер може бити украшен зеленилом или листовима зелене салате, или можете ставити неколико препелица јаја пуњена црвеним кавијаром на тањир.