Бифтице су јело за ресторан и припремају се, обично од говедине . Али мало ћемо одвојити од традиције и припремити их од свињетине код куће. Штавише, уопште није тешко, поштујући неке једноставне препоруке из наших рецептура.
Рецепт од свињског шницла у тигању
Састојци:
- свјежа свињска целулоза - 550 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Зачини за бирање - по укусу;
- сол;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Свињска пулпа се опере, добро осуши од влаге и пресеца влакна на комаде дебљине око три центиметра. Ми их тресемо сољем, мљевеним црним бибером, зачинима и прошетамо преко преса са претходно очишћеним белим луком и оставимо на маринацију један сат на собној температури. Затим подмазујемо резине меса маслиновим уљем и ставимо их на добро загрејану тигању. Стакове држимо на ватри све до жељеног степена печења, окрећући се сваке тридесет до четрдесет секунди. Завршено месо скинемо на решетку и покривамо га фолијом петнаест минута. Током овог времена сокови ће се равномерно расподијелити по површини резина меса, а укус посуде постаје једноставно неупоредив.
Многи стручњаци за кулинарство не препоручују сокове и бибер пре кувања и саветујте га да раде директно у посуди. Међутим, већ је доказано да је пре-слано месо на крају постало укусније, а сокови готовог зрна са правилним температурним режимом и процесом пржења остају исти. Експеримент и сигурни смо да ћете доћи до истог закључка.
Сок од свјеже свињетине на роштиљу
Састојци:
- свјежа свињска целулоза - 550 г;
- биљно уље - 35 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соја сос - 50 мл;
- парадајз сос - 50 мл;
- бело сухо вино - 100 мл;
- чили паприка - 10 г;
- Провансална биљка - по укусу;
- сол;
- мљевени црни и слатки бибер;
- соли.
Припрема
За бифтек изаберите свјеж комад свињске целулозе са довољним масним слојевима. Ми га претходно перемо и добро га испрати са салветама или папирним пешкирима. Сада пресеци месо преко влакана на комаде дебљине око три центиметра. Онда можете то учинити на два начина - прочистити то са сланом, бибером и провансалним биљем или намакати у маринади, припремљеним мешањем соја и парадајз сосака, белог сувог вина, папричица и других зачина на које можете изабрати. Алгоритам акције се бира у зависности од квалитета сировина из којег се припрема шницла. Ако имате свеже свјежице или вратове, довољно је да се посуши маринат, а одмрзнуто месо или узимано из шпапуле или леђа боље је намакати петнаест до двадесет минута у вински маринади.
Затим поставите бифтице на жару за печење на жару, подмазане биљним уљем и стојите на ватри, окрећући се у интервалима од тридесет до четрдесет секунди до жељеног степена печења.
Сок од свињетине свињетине у посуди са сосом
Састојци:
- свињски шницла - 4 комада;
- црни лук - 85 г;
- биљно уље - 35 мл;
- земља бибер;
- сол;
- медена течност - 60 г;
- Балзамски сирћ - 20 мл.
Припрема
Свињски бифтек се просирује сољем, паприком и зачини по вашем избору. Остављамо их да маринирају петнаест минута на собној температури. Затим мазимо месо са свих страна биљкама
У тигању у којој се шарене шницле, уђемо у биљно уље, ставимо лупак на лупу и исецкамо лук на великим полукругима и дамо му подлогу. Затим додајте мед, после тридесет секунди балзамични сирћет, сипајте мало воде, баците сољу, паприку и паприку још два минута.
Укрцавамо нарезке на фолији, залијемо припремљени сос и послужимо је столу.