Продавнице нуде широк спектар готових сокова и других кечапа. Али ми ћемо вам рећи како кувати укусно и природно домаћи сос.
Домаћи сос од парадајза
Састојци:
- парадајз - 475 г;
- вода 115 мл;
- коријандер - ½ мала греда;
- врућа паприка - 1 под;
- коријандер - 15 г;
- каранфилић од чесна - 4-5 комада;
- соли, шећер - на малом штапићу.
Припрема
Парадајз сече на 4 комаде, шаље их у посуду, напуни водом, покривач, сачекајте док се не сави. Затим смањити ватру и кувати парадајз у стање грундирања, за то ће трајати четвртина сата. Извадите посуђе са парадајз сосом базом будућег соса од ватре, охладите, пробајте кроз сито и додајте мало шећера у масу како бисте уравнотежили киселину парадајза. Чесен се млевља у малтеру или на други погодан начин са коријандром и со. Додати добијену смешу на парадајз, додати сложени цилантро и фино исецкану врућу паприку.
Домаћи сос од шљива
Састојци:
- шећерна шљива - 875 г;
- коријандер и копер - 1 мали гомж;
- каранфилић од белог лука - 5-6 комада;
- хопс-сунели - 45 г;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- подножје врућег бибера;
- соли, шећер.
Припрема
Исперите шљиве и попуните водом, само покривајте воће. Сачекајте док не вре и кухате неколико минута. Испразните течност у посебном контејнеру, касније ће вам се допасти. Сливу одводимо на прикладан начин (сито или цријево).
Уклоните листове циланта и копра и фино исеците. Бели лук, руб и трљајте сољем. Такође, фунте и фино исецкане паприке.
Воћни пире кромпир са зеленилом. Ако је маса вашег укуса густа, додајте децу. Посаљите шерпе у пећ за средњу топлину, стално мешајте. Када је сос врео, додајте пасту од белог лука и бибера, уз сезону салате, шећера и хмеља-сунели.
Кувајте 5 минута, оставите да се охлади и након пар сати сос може се узорковати.
Домаћа песто сос - рецепт
Састојци:
- босиљак - 210 г;
- маслиново уље прве екстракције - 135 мл;
- Пармезан - 95 г;
- пецорино - 75 г;
- ољуштени борови - 75 г;
- каранфилић од белог лука;
- соли.
Припрема
За сос, требат бисмо само босиљке, стебла нису потребна. У поступку користите миксер. Баците лишће у посуду, додајте половину припремљеног уља, тако да су зеленице финије и ударце.
Нут мало пржите у сувом тигању на 30 секунди. Пошаљи кикирики и бели лук на зеленило, реши сир на најмању грубу. Додајте уље, додајте и све то у хомогену масу. Сос је спреман чим постигнете жељену конзистенцију. Са солом морате бити пажљиви, јер Пармезан је већ слан.
Рецепт за сос од парадајза код куће
Састојци:
- екстра девичанско маслиново уље - 65 мл;
- маслац природан (82,5%) - 25 г;
- парадајз паста природно - 375 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- лук - 75 г;
- стабљике целера - 55 г;
- лаурел - 1 лист;
- чили паприка - 1 под.
Припрема
У тепишту мешајте обе врсте уља и топлине. Сипајте сецкани лук са целером на смешу уља, а након пар минута додајте ситан лук и сачекајте док не ослободи мирис. Затим разредите парадајз пастер са водом. Сипати исецкану чили паприку у сос, пре него што га очистите од семена. Баци лаурел. Сос мора бити кухана на минималној врућини око четвртине сата. Ако волите хомогене сосове, сипајте масу додатног мешача, ако желите, сезону и додајте омиљене зачине.