Добивање трупове свежег или свеже замрзнутог скуша, не пропустите прилику да га кувате у пећници. Густо месо рибе савршено задржава влагу и не дише се током кувања, па се зато испоставља сочно чак иу оним случајевима када сте мало изгубили са временом. Истина, вероватноћа да је ова последња оштро смањена услед наших детаљних рецепата за скуша печене у пећи, чији је тај материјал посвећен.
Рецепт за скуше печен у пећници
Ако ниси кухао рибу са зачини, онда пробајте рецепт испод. Мало муската, цимета, ђумбира, каранфила и цитруса чине скуром фином паром.
Састојци:
- скуша - 2 трупа;
- мушкатни орах - штапић;
- каранфилић - 4 пупољка;
- ђумбир, цимет - 1/4 тсп.
- грах бибер - 6-8 комада;
- наранџасто - 2 резина;
- лимун - 4 резина;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Удахните рибу и темељно исперите абдоминалну шупљину. У малтеру извадите пупољке каранфила са грашком паприке и мешајте добијени прах са мускатом, ђумбиром и циметом. Додати у зачињену смешу добар ударац соли и решити га рибом споља и изнутра. Ставите пар резина наранџе и лимуна у абдоминалну шупљину скуше, а затим оставите трупове у фрижидеру око 15 минута. Док је скуша натопљена аромом зачина, подесите температуру рерне на 200 степени. Ставите посуду са рибом у загрејану пећницу, скупљајући скуша уље. 20 минута и можете започети дегустацију.
Скуша печена у пећници са поврћем
Ако и даље дајете предност класици, онда зауставите рецепт за скуше печене на јастуку од поврћа. Неколико зачињених биљака и балсамског сирћета дају посуду јасан али не превише оштар укус и мирис.
Састојци:
- скуша - 950 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- лимун - 1 комад;
- гомила першуна и дробњака;
- руке рузмарина - 2 комада;
- комарац - 2 лука;
- кромпир - 850 г;
- Балзамски сирћ - 15 мл.
Припрема
Дајте слану воду да се врео и кувати кромпира кромпира у њему не више од 10 минута. Дробљен и опран рибљи труп сипао уље, сезону с свеже млетим паприком и великом морском соом, ау шупљину стомака поставили су неколико грана рузмарина, мало лимуна, лука и першуна. Уколико је потребно, фиксирајте зид зуба са зубицама.
Пре укусног печења печење, пећницу загрејте на 200 степени. Када се постигне ознака температуре, поставите посуду са кромпиром и комарачем у орману 20 минута. После неког времена ставите рибу преко поврћа и вратите посуду у пећницу у истом временском периоду. Спремна скуша, печена у пећници с кромпиром, служи, посипати преосталим зеленилом.
Пуњена скуша печена у пећници
Да ли желите да послужите изузетно рибље јело? Затим припремите пуњене скуше на шпански начин: са шкампима, топлим кобасицама и парадајзом.
Састојци:
- скуша - 690 г;
- листови босиљка - 20 комада;
- парадајз - 440 г;
- маслац - 75 г;
- шкампи - 380 г;
- оштре кобасице - 85 г;
- биљно уље - 35 мл;
- резанци лимуна - 4 комада;
- суво бело вино - 85 мл.
Припрема
Добро сјећи парадајз са ољуштеним репом и кобасицама од козице, све састојке мјешавајте заједно, лагано сољени ако није довољно сланост кобасица, а затим га комбинирајте маслацом и попуните пречишћену абдоминалну шупљину са смешом. Заједно са пуњењем, ставите лимете лимуна. Ставите рибу у послужавник за печење, сипајте уље и ставите печење 20-25 минута на 195 степени. 5 минута пре кувања, сипајте скуша бијелим вином и оставите течност да испарава.