Сауте на француском значи "скакање". А ово име није добијено једноставним јелима, јер се приликом кувања сви производи први пржени у теглу и оштро "потресени". Као резултат, састојци се претварају и меша заједно. Најпознатији и популарни тип сауте је кукурузан.
Рецепти кукурузне кобасице са сланином
Састојци:
- Бугарски бибер - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- кукуруз - 4 предмета;
- вода 50 мл;
- конзервирани пиментовски бибер - 60 г;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- сир - 0,5 предмета;
- сланина - 50 г.
Припрема
У великом тигању загрејте маслац на средњој врућини, сипајте фино ситан бугарски бибер и сецкани лук у послужавник. Затим додајте кукурузна зрна, црни бибер, со, бибер, сецкани пименто. Сви пажљиво трешите, сипајте воду и додајте мед. Масу доводимо до врућине, смањимо топлоту и припремимо поклон са поклопцем отвореним око 10 минута. Посути готовим јелима с нарибаним сирем и сланином.
Кукурузни филе са шкампима
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- сијалица - 1 комад;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- кромпир - 3 комада;
- смрзнути кукуруз - 350 г;
- јуха - 100 мл;
- лијев лист - 1 комад;
- сол, марјорам, бибер, мушкатни орах - по укусу;
- шкампи - 450 г;
- крем - 150 мл.
Припрема
Да припремимо сауте од шкампа и кукуруза, загрејамо маслиново уље у тепиху и проследимо луком све док нећемо, без мрља. После тога ставите здробљено поврће: бибер, кромпир, додајте кукуруз, ловорни лист, сушени марјорам и мушкатни орах. Сипајте пажљиво чорбу и све доведите у врелину. Даље, смањимо ватру на умјерену, покривамо га поклопцем и кухамо док се кромпир не спреми. Ми сипамо млеко, бибер по укусу. Поново доведите посуду на врело и проширите козице у њега. Кувајте 5 минута на слабом ватри све док плодови мора не постану ружичасти. Извадимо лист лука и залијемо крему , а затим га загрејамо 3 минута, залијемо на плоче и послужимо је столу.
Кукурузни сојин сос са тиквицама
Састојци:
- кукурузно зрно - 350 г;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- сол;
- тсукинни - 1 комад;
- празилук - 220 г;
- крем - 2 тбсп. кашике;
- сок од лимете - 1 тбсп. кашика;
- лишће босиљка.
Припрема
Талишемо маслац у великој, дубокој тавној посуди, ставимо прасак, пресечемо у прстење и припремимо неколико минута за пар са сталним мешањем. Затим излијете кукуруз и тиквице здробљене коцке, кувајте још неколико минута. Уверавамо се да за време кувања поврће само постане мекано, али не губи боју. У сецкани босиљак мешамо крему, додамо бибер и со по укусу, сипајте у сок од лимете. Ми служимо поврћу саутона у топлој форми, сипајуци сос и украшавајући листове босиљка.
Поврће са поврћем кукуруза и патлиџаном
Састојци:
- конзервирана кукуруза - 250 г;
- патлиџан - 2 комада;
- парадајз - 5 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- тиквице - 1 комад;
- першун.
Припрема
Плесавац је опран, исечен на половину, соли и ставити га сат времена у фрижидер. Затим се плод се опере, осуши и пресеци на мале коцке. Са тиквицама сечите кору, уклоните велика семена, а целулоза дробнута у коцке. Ми уклањамо слатку паприју из поника и семена, попуњавамо је са кључаном водом, лупимо и исјечемо у траке. Лук је сјебан на танким прстеновима. Затим кухајте све поврће одвојено у тигању са биљним уљима, додајте их у посуде од глине, додајте парадајз, резане, конзервиране кукурузе. Ставимо посуде у пећницу и пецимо 25 минута. Посуђену шунку попрскајте исецканим бијелим луком, стиснути преко преса и зеленила.