Млин биљке (такође се зове мунг или златни пасуљ) се широко користи у националним кухињама земаља Централне и Југоисточне Азије. При кувању се користе и цјеловит и расејани пасуљ. Скроб, изведен из мочваре, је компонента једне од сорти резанци.
Масх је сличан малом граху тамнозелене боје са благо сјајном површином.
Врло укусне супе са мацхе, које подсећају на супе направљене од сочива . Кулинарски стручњаци савјетују прије кухања супе из пасјег меса у року од 1,5 - 2 сата.
Вегетаријанска супа (дала)
Састојци:
- пасуљ мунг зрна - 2/3 чаше;
- кромпир - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- купус (боја или бела) - 100 г;
- зеленило (першин и копер) - неколико гранчица;
- Зачини (црни бибер, зира, ловорни листови);
- биљно уље.
Припрема
Кријемо 1 литар воде, излијемо кашу, бацимо пар ловорових листова. Урезали смо коцке кромпира, купус. Ако користите карфиол, онда га раставите на цветићу. Када је дрозг довољно кувано, додајте поврће у посуду. Трљајемо на шаргарепу. На врућем биљном уљу, пржите житарицу и ставите шаргарепу у послужавник за печење, који се испржи до меког. У бујону са куваним поврћем ширимо садржај посуде, соли и пустимо да се шећери још неколико минута. Додамо бибер и зеленило. Супа је спремна!
Ако се не придржавате строге вегетаријанске исхране, у супу можете ставити киселу крему.
Нудимо и рецепт за супу од масе са поврћем на месној јухо.
Масха супа са поврћем
Састојци:
- млевено месо - 300 г;
- зрна каша - 1 стакло;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 50 г;
- корење - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- зеленило (першин и копер) - неколико гранчица;
- Зачини (црни бибер, куркума, коријандер);
- биљно уље.
Припрема
Кували смо посуду са два литра воде. Пржите лук, сесекљан лук, нарибано шаргарепу и млевено месо у загрејаном биљном уљу. У врелу воду смо претходно ставили тањир и пире. Када се пасуљ темељито кувају, додајте со и зачине.
Важно је: ставимо сол у супу само кад је џак спреман, иначе ће пасуљ бити тврд, "задубевсхими".
Маслиново масло је стопљено у теглу, прошетамо брашно у златну боју. Напуњавамо супу топлом пасивацијом и посипамо биљкама.
Да би се сипала супа од житарица мунгових зрна, прихваћено је да служи резање од свежег поврћа (парадајз, краставаца, паприка) и сушених крекера.
Да ли волиш боранску супу? Затим покушајте да кувате гобу супу од меса .