Зец је одличан дијететски производ из кога је могуће припремити разне делиције. Најчешће се зец замрзава у суду, пржени на отвореном ватру или пече у пећници. Од зајца може се припремити и изврсна дијетална супа, укључујући и супе за дјецу.
Рећи ћу вам како укусити укусну супу од зеца. Најчешће, зечеви се продају свеже или охлађене у облику целих трупова, ријетко - у облику замрзнутих комада. Наравно, боље је изабрати свеже месо зеца (иако замрзнуто даје прилично добре резултате).
Зајчја супа са кромпиром и вермикелима
Састојци:
- Месо зеца на костима - око 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- леаф залива;
- бибер са грашком;
- слатка паприка;
- каранфили;
- кромпир - 3 комада;
- вермицелли високог квалитета (натпис на пакету "група А") - за 3 порције;
- зелен.
Припрема
Комади зеца темељито опрати, сипати их хладном водом у посудици са зачинама и ољуштеним луком, који је заглавио каранфил. Кувајте око 1 сат након вреће на најнижој врућини, затварајући поклопац, не заборавите да повремено уклоните масти и буку. Лагано охладите јуху и уклоните од њих комаде зеца, исеците месо из костију. Лишће сијалице и ловор се баца. Ставили смо у лонац нарезан прилично мали кромпир и сломљени вермикели. Кухај док не буде спреман. Враћамо месо супу. Ако желите, можете додати парадајз пасту (2 супене кашике). Спремна супа зеца се сипа у послуживање посуђа и посути с ситним зеленилом.
Зајчја супа са пиринчем - рецепт у паназијском стилу
Састојци:
- зечје месо - 2 задње ноге;
- коријен ђумбира - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- слатка паприка - 1 комад;
- тиквице - 200 г;
- сезамово уље;
- соја сос;
- мирин;
- креч;
- бели лук;
- врућа црвена бибер;
- зеленило (лемонграсс, кориандер, итд.);
- пиринач риж куван - за 3 порције (на пример, 2 кашике).
Припрема
Месо зеца је исечено из костију и резано на ситне комаде. Кости стављају чорбу у одвојену посуду са сецканим коренским ђумбиром (док се не припреми од почетка кувања 50 минута).
Резани лук, тиквице и слатка паприка исећи у траке. У дубокој сауте панији или густој понори за печење на сусамском уљу, пражите на високој температури меса, стално мешајући. Затим смањите топлоту и симетрирајте 15 минута уз додавање мираног, сојиног соса, сок од лимете. Искључите топлину и сезону с луком и врућим црвеним бибером (можете додати мало кари). У послужавним посуђима стављамо одговарајућу количину куваног пиринча и прженог меса са поврћем, надувавајући чорбу. Потопите сљуном травом.
Супа зеца са хељдом и печуркама - рецепт у руском стилу
Састојци:
- месо зеца без јама - 400 г;
- печено природно уље - 5 тбсп. кашике;
- кашичица - 5 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- свеже печурке (бела, шампињони или друго) - 200 г;
- бели лук;
- зелен,
- мљевени црни бибер.
Припрема
Кување у суду. Лагано пржите фино сесан лук у растопљеном путеру, затим додајте месо, исеците на кратке танке плоче и печурке (ми их резимо веће од лука). Попните их све заједно и додајте опрану испржену хељде. Обришите темељито и још 5 или 5 минута, све на најнижој температури. Додајте праву количину воде и кувајте до куване хељде (20 минута). Спремна супа се сипа у прелепе керамичке посуде у народном стилу, зачињеног луком и црним бибером посутираним биљем. Ова супа је добра да служи црним хлебом.