Класична печурна супа је запањујуће ароматично, укусно и хранљиво топло јело које многи људи воле. Може се припремити од свјежих, сланих, смрзнутих или сувих гљива.
Класичан рецепт за супе гљива од гепека
Састојци:
- беле свеже печурке - 500 г;
- биљно уље - 30 мл;
- вода - 2 л;
- кромпир - 5 комада;
- корење - 2 комада;
- сијалица - 1 комад;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- мајонез , павлака за послуживање;
- зачини.
Припрема
Печурке се обрађују, исече на идентичне резине и испере у тигању на растопљеном путеру. Затим га ставимо у тепихе, сипамо га водом која се загреје и кува на ниској врућини пола сата. Кромпир се чисти, разбацује малим сламцима и баци се у бујон заједно са белим печуркама. Шаргарепа и лук се чисте, рашчешљаве, убацене у путер, додају супи, подсаливаем и кувају до меког кромпира. Пре сервирања, попити супу киселином или мајонезом са малим шећером.
Класичан рецепт за гљивичну супу са бисерним јечменом
Састојци:
- сушене печурке - 40 г;
- кромпир - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- бисерни јечам - 60 г;
- сијалица - 1 комад;
- павлака је ниско-масна - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 каранфилић;
- зачини.
Припрема
Класичан рецепт за гљиве је прилично једноставан. Осушене печурке опере, сипају воду, инсистира се 30 минута, а затим се вреа, прелије по укусу. Затим их охладимо, разрежемо комаде и оставимо их на страну. Чачкалице и чесначице се чисте и бацају у чорбу. Додајте јечам, покријте поклопац са поклопцем и утопите док не будете спремни. Кромпир и шаргарепа се чисте, разбацају и бацају у супу. После 20 минута, пажљиво уклоните лук, бели лук, сезону послужите са зачини и пустите да се пије 20 минута, покривен поклопцем. Ми слузимо супе од гљива са свежим першуном и павлацима ниске масноће.
Класичан рецепт за гљиве од замрзнутих печурака
Састојци:
- замрзнути шампињони - 400 г;
- сијалица - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- круп гљиве - 1 тбсп. кашика;
- вода - 4 литра;
- кромпир - 4 комада;
- маслац - 50 г;
- биљно уље;
- зачини;
- зеленило - по укусу;
- павлака - по укусу.
Припрема
Гљиве претходно излазе из замрзивача. У малом пршљенику сипајте уље, загријте га и ширијте печурке, исеците на плоче. Испрати их, мешајући 15 минута, да испарава вишак течности. Кромпир се чисти, разбацује сламицама и додаје се у посуду. Напуните водом и кувајте док не будете спремни. Сијалице и шаргарепа се чисте, сијечене мала и пасеруем у тусу до злата у путеру. Затим ставите поврће у супу, сезоните са зачини, покривајте поклопцем и кухајте 10 минута с слабим загријавањем. После тога, сипајте гљивар, добро мешајте, заврите и баците сецкане зеленице. Изливамо печурке на посуду и попуњавамо павлаке са ниским садржајем масноће.
Класична гљива са шампињонима и пиринчем
Састојци:
- пилећа јуха - 3 л;
- свежи шампињони - 200 г;
- пиринач - 0,5 предмета;
- кромпир - 4 комада;
- сијалица - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- сок спојен - 150 г;
- ловоров лист - 1 комад;
- зачини.
Припрема
Пилећа јуха се доводи до врела. У међувремену, опратићемо пиринач и чист кромпир. Онда га исеците у траке и баците га у пот са пиринчем. Мало подсаливаием и кухамо 20 минута. Сијалице и шаргарепа се прерађују, разбацају и поврже поврће у тигању са маслацем. Затим додајте печурке, сецкане плоче. Додирните све заједно 5 минута и померите печење у супу. Додати растопљени сир и кувати док се не топи. После тога бацамо зачине, ловорске лишће, кувати и уклонимо посуду са плоче.