Лака биљна супа - универзално јело, током лета може се послужити расхлађеним, а зими се може загријати и окусити крутама и сиром. У овом чланку ћемо причати о рецептима биљних супи са различитим врстама купуса.
Рецепт биљне супе са карфиолом
Састојци:
- маслиново уље - 2 тсп;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- корење - 1 комад;
- целер - 1 стем;
- Сушена душица - 1/2 тсп;
- сол, бибер - по укусу;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- бундева - 350 г;
- карфиол - 250 г;
- поврће од поврћа - 1 3/4 предмета;
- вода - 1 3/4;
- лишће лова - 2 комада;
- першун.
Припрема
Маслиново уље се загрева и пржени на њој око 5 минута. Затим до црног лука ставите здробљени бијели лук, коцкаста корњача, целер и све време по укусу. Чим поврће почне да се омекшава, ставите парадајз и замрзите га још један минут.
Док су поврће пржене, очистите бундевицу и посећите на коцкице, а цветач подијелимо у цвијеће. Ставите припремљене састојке у посуду до остатка поврћа и попуните све водом и раствором поврћа , ставите лист лијевог листа. Припремите супу у трајању од 20-25 минута, након чега се око 2 чаше чорбе са поврћем упијају са мешачем и враћају се назад у посуду. Потапите припремљену супу са першуном и послужите је столу.
Поврће од поврћа са тиквицама и купусом
Састојци:
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- целер - 1 стем;
- стринг пасуља - 1 ставка;
- пора - 1 комад;
- тиквице - 1 комад;
- броколи - 1 глава;
- шампињони - 350 г;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- конзервирани кукуруз - 1/2 лименке;
- поврћа - 500 мл;
- зелени грашак - 3/4;
- кромпир - 3 комада;
- маслиново уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У лужини, на загрејаном уљуку, сецкане лук на 5-6 минута. Додајте млаке и целерне коцке на лук, испрате за још 3-4 минута. Поврћу узимамо с сољу, бибером, стављамо грашак и кукуруз у лончару. Дајте поврћу још 5 минута, а затим додајте нарезане празилуке, тиквице, парадајзове, кромпере кромпира, шампињоне, стринг бобице за њих, ако је потребно, додајте мало уља.
Пржите поврће још 7 минута и сипајте чорбу. Кување супе на ниској врућини 30 минута или све док поврће није спремно, а затим га укусите и окусите. Ми украшавамо биљну супу са свежом зеленом броколијем, по жељи, или додамо крутон.