Ентрецот у пећници је јело које је погодно и за празнично и дневно подношење. Користећи различите врсте меса, примењује се сваки пут када нова уљарица или допуњују производ са одговарајућом пратњом моћи ће значајно диверзификовати свој укус.
Како кухати ентрецоте у пећници?
Припрема ентрецота у пећници може се извести из реза са или без кости. Процес припреме меса може се мало разликовати од сорте, али постоје и основне опште препоруке.
- Урезе меса су пребијене кухарским чекићем, сезоно сланом, бибером или рубом са мешавином маринаде и оставити неко време да намакате.
- Кухање ентрецоте у пећници може бити директно на уљаним плочама за печење или у облику, постављање меса у рукав или омотање фолијом.
- Сачувајте сочност уљног филма помаже, што се добија прскањем делова са биљним уљем пре топлотне обраде.
- Колико ће пециво урезати у пећницу зависиће од дебљине комада меса, од времена прелиминарне маринације. У просјеку, потребно је 30-40 минута да се уједине на 200 степени.
Свињетина у рерни - рецепт
Припрема сочних ентрецота у пећници може бити од свјеже охлађене свињетине, допуњавајући месо маринадом соје сјемена и ђумбираром. У првој фази печења, лима или плоча за печење треба покрити фолијом или поклопцем, који треба уклонити након 15 минута од почетка топлотне обраде. Дебљина ламела треба да буде око 1,5 цм.
Састојци:
- ентрецоте свињетина - 4 комада;
- ђумбир - 30 г;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Месо мало ударите, со, бибер, ароматизован мешавином сојиног соса, биљног уља и млевеног ђумбира.
- После једног сата, резани су заједно са остацима маринаде на пладњу за печење или у калупу.
- Печење ентрецоте од свињетине у пећници током 30 минута на 200 степени
Рецепт говедине у пећници
Класични француски ентрецот припремљен је искључиво од говеђег меса, од меса пресвучених до костију. По правилу, деликатесија није оптерећена срдачним јелима, препоручујући лагане салате, резање поврћа или свеже зеленило. По жељи, посудица се надопуњује кремастим, павлака или бобичастог соса.
Састојци:
- ентрецоте говедина - 500-600 г;
- Сушени жалфија, босиљак, балзам од лимуна - ушима;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
- Месо сечено благо пребијено, промешано смешом соли, бибера и биљака.
- Сипати резино биљног уља са свих страна и одложити у облику или на плочицу за печење.
- Печење ентрецоте од говедине у пећници, у зависности од дебљине комада 50-60 минута, подешавање уређаја на температуру од 200 степени.
Турски ентрецот - рецепт у пећници
Дијетална и укусна је ентрецот од ћурке у пећници. Сачувајте сочно месо птице помажете у крпању, пецању у рукаву и пратњи у облику парче поврћа, међу којима се могу наћи и тиквице, младе патлиџаве, шаргарепа, лук и празилук, зелени пасуљ и било које друго поврће.
Састојци:
- турски филе - 600 г;
- сенф и мајонез - 1 ст. кашика;
- мајчина душица - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 зуба;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, зачини, поврће.
Припрема
- Сипајте филете преко влакана срезима дебљине 2 цм.
- Месо је сољено, попарено, подмазано смешом мајонеза, сенфа, белог лука, остављено на пар сати.
- Стомак комада меса са мајчином душице, стављен у рукав, допуњен по жељи са поврћем.
- Пеците ентрецоте из ћуретине у пећници 30 минута на 220 степени, након чега секу рукав и оставите месо браон још 15 минута.
Латтан стиле ентрецоте у пећници
Сочан и мирисни ће у пећници добити кувану кукурузу. Од зачина хармонично допуњују ову врсту меса осушене пеперминта, шипку цимета, рузмарина, сувог или свежег белог лука. Осим тога, непрекидна пратња јагњетине је зелена коријандер, а употреба вина ће учинити месо нешто угодније и меке.
Састојци:
- ентрецоте од јагњетине - 500 г;
- вино бело сухо - 40 мл;
- парадајз паста - 50 г;
- масти - 40 г;
- менте, рузмарин, цимета - 1 пинч;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 2 зуба;
- коријандер - 0.5 зрака;
- биљно уље - 30 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- Помешајте пасту са вином, додајте биљке, сецкане лук, бели лук и коријандер.
- Мешавајте мјешавином са благо пребијеним ентрецотом, оставите 2 сата.
- Ставите месо у комад масти, а остатак маринаде се шири на врху.
- Пеците ентрецот овчице у рерну 1 сат на 180 степени, залијевајући с времена на време соковима.
Унутрашњост у пећници на решетку
Ако кухате ентрецоте на роштиљу у пећници, чак и са минималним скупом искоришћених зачина, посудица ће се показати одличним по укусу, ружичастом споља и сочном унутра. Пожељно у овом случају користите режим рада грла, постављање режима температуре на 220-230 степени. На нивоу испод поставите посуду са водом да бисте сакупили маст.
Састојци:
- ентрецоте од свињетине - 4 комада;
- маслиново уље - 50 мл;
- со, мешавина бифтуса.
Припрема
- Месо је малтретирано, гњечено сољу, бибером, сипано са свих страна маслиновим уљем и постављено на решетку.
- Припремите ентрецот у пећници под гриллом 45 минута или док се сок не очисти када пиерцинг.
Ентрецоте у фолији у пећници
Гарантовано сочно, меко и нежно ће претворити ентрецот од свињетине у пећницу у фолији. Маринада може бити било која зачина мешавина по избору или разне зачине, како је предложено у овом рецепту. Служе месо са свежим резаним поврћем, јагодама, киселим или белим сосом.
Састојци:
- ентрецоте од свињетине или телетине - 500 г;
- сенфу у зрну и меду - по 1 кашичица;
- соја сос и лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- со, бибер, зачини за месо.
Припрема
- Сипајте сенф са сосом од соје и меда, додајући лимун сок и зачине.
- Обришите месо сољу, бибером и припремљеном смешом, оставите најмање сат времена промариноватсиа.
- Нарезати месне резине на масним деловима фолије, печат.
- Печете ентрецот у пећници у фолији у трајању од 40 минута и још 15 минута, искључујући ивице.
Унутрашњост у рукаву у пећници
У присуству парче говедине ентрецоте, време је да користите следећи рецепт и пеците месо у пећницу. Обезбедите соћност посуђа помоћу резина масти, умјесто тога можете узети димљену сланину, која ће дати додатни мирис. Лук се може искључити из рецепта или замијенити сушењем.
Састојци:
- ентрецоте од говедине - 800 г;
- масти - 100 г;
- бели лук - 2 зуба;
- црни лук - 0,5 комада;
- сенфа - 0.5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 30 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- На комаду меса направите коси резове, затим трљајте комад соли, бибера и мешавину сенфа са маслацем, луком и белим луком.
- Оставите говеђо 3-4 сата у фрижидеру испод филма.
- Исперите мариновану говедину ентрецоте у пећници у рукаву 1,5 сата, 15 минута пре краја кувања, исецавајући рукав.
Ентрецоте у пећници с кромпиром
Потпуно јело за самоуслуживање биће кухано свињски ентрецоти у пећници с кромпиром. Месо са резањем поврћа може се печати у облику, на плочи за печење, у ковертама од фолије или у рукаву. Пратња се може проширити додавањем кромпира са шаргарепом, луком, слатким папричицама.
Састојци:
- ентрецоте од свињетице - 6 комада;
- кромпир - 700 г;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- Провансална биљка - 1-2 ст. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
- Месо је лагано пребијено, укусено сором, бибером, белим луком, остављено 2-3 сата.
- Пелите кромпир, исеците на велико, со, бибер, мијешајте с маслацем и биљем.
- Печемо ентрекоти с кромпиром положеним дуж ивица 1 час на 200 степени.
Ентрецоте са печуркама у пећници
Рецепт за кухање ентрецоте у пећници може се вршити печуркама. Шампињоне или острига печурке треба пржити у тигању пре употребе. Шумске печурке прво се кувају додавањем лука и зачина у слану воду, након чега се вишак влаге испарава у посуди.
Састојци:
- ентрецоте од свињетине - 4 комада;
- печурке - 250 г;
- сир - 200 г;
- црни лук - 2 комада;
- мајонез - 100 г;
- со, бибер, зачини за месо.
Припрема
- Ухватили су се мало, соли, бибер, потресли зачини.
- Поставите месо у калупу, на врху су припремљене пржене печурке, полупрођене лук, а на врху мајонеза.
- Пеците месо у пећници 40 минута, а онда покривајте контејнер фолијом.
- Скините фолију, потресите ентрецоте с сиром и наставите кување још 15 минута.
Ентрецоте са ананасом у пећници
Љубитељи контрастних кулинарских комбинација ће ценити укусне ентрецоте у пећници, куваним резанцима конзервираног ананаса. Пикуанци ће додати додатни лук, умјесто тога можете користити свјежи или суви бели лук. Руменасто руменило ће се постићи с нарибаним сирем.
Састојци:
- ентрецоте од свињетине - 4 комада;
- ананасови прстенови - 8 комада;
- сир - 250 г;
- црни лук - 2 комада;
- мајонез - 100 г;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Месо је сољено, перо, зачињено, подмазано мајонезом.
- Лупајте лук, гнетите до меканости својим рукама, ширите на ентретове.
- На врху сваког реза стављају 2 шоље ананаса.
- Пеците посуду у пећници за 220 степени у трајању од 30 минута.
- Посути месо с сиром и вратити се на уређај 10 минута.