Са својим рукама можете се кухати као мекани и тврди, па чак и кремасти сиреви, који се савршено уклапају у рецепте ваших омиљених јела. Детаље о томе како сирег дома учинити у рецептима испод.
Рецепт за сир Адигхе код куће
Многи људи воле меки Адигхе сир за кухање сопственим рукама. Разлог за то није само деликатни укус готовог производа, већ и једноставност технологије кувања.
Састојци:
- масно млијеко - 1,8 л;
- јогурт - 730 мл.
Припрема
Садржај масти у млеку и његова природност у овом рецепту су принципијелни, јер свако пастеризовано млијеко у продавници не може снабдијевати одговарајућу количину сировина.
Ставите млеко у посуду дебелог зида на средњој врућини, сачекајте да врео. Сипајте у млијеко с врело млијеко, додајте соли и сачекајте док површина не попије млијечне тровине - они су основа нашег Адигхе сира. Када су грудови формирани, уклоните посуђе са мешавином млека топлотом и оставите, покривајући, неколико минута. Баците грудве на сито и ставите штап на врх. Дозволите да се остатак серума исуши 8-10 сати, стављајући посуђе и сир у фрижидер.
Извадите сир из калупа и додајте око 3-4 кашике соли у серум. Држите сир у резултираном раствору.
Рецепт за кување сира код куће
Код куће можете кувати не само мекане, већ и тврде сорте сира које се савршено топају и савршено се уклапају са било којим адитиви (биљке, зачини, бели лук).
Састојци:
- млеко - 975 мл;
- качкаваљ - 840 г;
- сода - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- уље - 85 г.
Припрема
Пре него што сирете сир из куће, кувало се ставља у посуду и сипајте млијеком. Поседујући капацитет изнад просечне ватре, сачекајте тренутак када ће из сурутке почети да одвајају сурутку. Баците масу, лагано га притискати лопатом како бисте уклонили вишак влаге и опет потресите сир у истој посуди на ватру. Додајте уље.
Обришите преостале састојке и додајте у сос. Смањите топлоту на минимум, кувајте тврди сир код куће док се не топи и неједнако. Кување ће трајати око 10 минута, али можете прилагодити коначну тврдоћу производа како би издржали ватру и дуже.
Сипати масу у калуп и оставити да се охлади на хладном.
Како направити сир од млека?
Састојци:
- млеко - 1,9 л;
- крема за бацање - 235 мл;
- лимунов сок - 65 мл.
Припрема
Прикључите први пар састојака ферментираног млека заједно, додајте добар штап соли и ставите преко ватре. Сачекајте почетак кувања (немојте сипати!) И смањити топлоту, сипати лимунов сок. После мешања садржаја посуде, уклоните га и оставите је на страни 15 минута. Испразните серум у цревима, покривеном газом и млечним грудима, који се задржавају на површини, покривају и остављају се под притиском око сат времена. Као резултат, добићете кремасти меки сир, који веома подсећа на рицоту .
Прављење крем сира код куће
Састојци:
- масна крема - 460 мл;
- лимунов сок - 15 мл.
Припрема
Контејнер са кремом треба ставити преко водене купке и грејати око 10 минута на ниској температури. Сипајте у крему и кухајте још 5 минута. Смањити масу пребацити на газу и оставити под притиском на дан. Готов крем сир може се додати шећерима и зачинама по укусу, или се користи у рецептима за слатка јела.