Турско месо је вредан дијететски производ који садржи многе корисне супстанце. Од меса других птица и животиња, ћуреће одликује садржај масти и повећан садржај триптофана. Из меса из меса, можете припремити разне врло укусне и здраве јела, укључујући и ролнице са различитим пуњењем. Ролица ћуретина је дивно јело за свечаног стола и за породични викенд мени.
Ево неких рецепата турских ваљака. Да бисте припремили, наравно, требало би да изаберете свеже месо из меса, други производи такође морају бити високог квалитета.
Ролет турског филета са сливама и сланином у фолији, пече у пећници
Састојци:
- филе са ћурећом дојком (пожељно један комад) - око 800 г;
- слане - око 200 г;
- зрна ораха (или других) ораха - око 100-150 г;
- сланина (сирова или димљена) - око 150 г;
- пилеће јаје - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- коњак (или Мадера, лагани слатки мускат, шери) - око 50 мл;
- суве зачине (мушкатни орах, мирисни, врући црвени и црни бибер, каранфилић);
- мирисна свежа трава (цилантро, першун, рузмарин, босиљак).
Припрема
Прво, сипамо слане у шољу воде која се загрева, сачекајмо 10 минута и испразните воду. Скините кости, не сијејте је превише фино. Напоље с коњаком, споји се за 10 минута. Мијешајте са јајима, матлицама и сувим зачини. Додајте сецкани бели лук. Пуњење не би требало да буде течност, можете га исправити сјеменкама сезама, нарибаним крупним мрвицама или фино матираним наврткама. Можете додати нарибани сир, биће тастиернији.
Сада ћемо схватити како направити ролл из турске. Бацон сече у траке или танке резине. Из лагано пребијених слојева турског филета формирамо супстрат на фолији (прво фолију треба замазати с сланином сланине од сланине или маслаца). На ивици подлоге у дужини ширили смо траку сланине и гранчице зеленила, а на врху или слиједеће - мјешавину сланине са орасима и јајима. Ролл ролну и спакујте га у фолију. Може се завити у други слој. Распацимо сноп на плоче за печење или решетку и испечемо у пећници око 1 сат и 30 минута. Укрцали смо припремљену ролну на резине и положили на послуживање. Правимо зеленило. Можете заварити ролну, у том случају треба га повезати са врпцом на неколико места.
За припрему малих ролница, можете користити месо из подножја ћурке, нешто је грубији и тањи, али и укусни. Ролл туркеи може се припремити не само кориштењем дојке или меса из ногу у виду великих равних комада. Подлога се може направити од млевених меса.
Ролл ћуретине са печуркама, маслинама, слатким бибером и орасима
Састојци:
- млевена ћуретина - око 800 г;
- маслине без јама (било која зелена или тамна) - око 200 г;
- печурке (бела, печурке или шампињони) - око 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- слатка црвена бибер - 1 ком.
- пилеће јаје - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мало маслиновог уља;
- фино млевени ораси;
- суви зачини (мушкатни орах, различите врсте бибера, каранфилић);
- свеже зеленило (урадите без копра).
Припрема
У појединачном печењу пржите фино сецкани лук и фино исецкане печурке. Ми га мешамо и бацамо на сито. Додајте јаје, матице, бели лук и зачине. Густина коригована лупаткама или ражњикавим дробљеницима. У пуњењу додајте јаје, лагано сезоно са зачинама и благо слано.
Могуће је формирати и заварити ролну у целофанском филму или без њега (у овом случају подлога мора бити од једног комада, рулета мора бити преклопљена на више мјеста са врпцом, као кобасица). Када се загреје, целофан лаже непријатне супстанце, па је боље пецати
На фолији, подмазани, поставити у облику правоугаоника подлогу млевених меса (дебљина слоја је 2-3 цм). На врху пршута у средини дуж или дуж ивице поставили смо мешавину лук на печурку, а следећа - бибер обрезан сламом, маслине са круговима и гранчицама зеленила. Обмотавамо ивице, то јест, формирамо ролну. За поузданост, пакујемо у други слој фолије и пецимо у пећницу на температури од 180 степени Ц око 1 сат и 20 минута. Пресекли смо завршене гајбе. Правимо зеленило. Ми служимо са било којим грожђем вином .