Рецепти за припрему италијанске тјестенине постоје чак и од својих сорти. У данашњем чланку, погледаћемо рецепте за тестенину са сланином: од класичне карбонаре до савремених варијација.
Рецепт за пасте карбонара са сланином
Као и код било каквог традиционалног јела, постоји огроман број рецепата за кување карбонара, а сваки од њих, наравно, сматра се оригиналним. Сместили смо се на најчешћу верзију са кремом и јајима.
Састојци:
- шпагети - 400 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- панчета - 200 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- јаја - 3 ком + 1 румун;
- крема - 100 мл;
- нар. пармезан - 50 г;
- першун.
Припрема
Шпагети се кувају у суду од куне сољене воде. Док су тестенине припремљене, стављамо тигањ на ватру и пржимо га на панчети око 2-3 минута или до златног браон. Затим додајте здробљени бели лук и испрате га 30 секунди.
Разблажите јаја и крем са виљушком са шљунком соли. Додамо нарибани сир до мешавине јаја и млека.
Исциједите воду из готове пасте и додајте му мешавину јаја, креме и сира. Брзо, све је помешано, ставите панцету, срушите зеленило и поново се мешајте. Паста са сланином и кремом је спремна! На врху шпагета ставите сирови жоље, али ако вам ова опција није прихватљива - савијте јаје и украшите јело њима.
Рецепт за тестенину са сланином и печуркама
Посластице од тестенина су власништво америчке кухиње. У Америци је уобичајено да пеке пијете са обиљем креме испод корице златног сира. Ово јело једноставно не може остати без пажње.
Састојци:
- пасте сирене - 300 г;
- зелени грашак - пола века;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сланина - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- мајчина душица (листови) - 1 тбсп. кашика;
- шампињони - 200 г;
- брашно - 1/3 века;
- крем - 2 предмета;
- гриловани тврди сир - 1 тбсп.
Припрема
Пећница се загреје до 180 степени. Залијепите тестенине док се не припремите и мијешајте са зеленим грашком.
На маслиновом уље испржите лук и сланину 5 минута. Садржају тегле додајте здробљени лук и листове тимијана. Печурке сече на плоче и стављају их у лук и сланину. Наставимо са кухањем још 3 минута, додамо брашно, сачекајмо још један минут и сипамо садржај тигања са кремом. Као резултат тога, после неколико минута кључања, у тањиру би требало да се појави дебели кремасти сос. Сипајте у сосу куване тестенине, додајте нарибани сир и пажљиво помешајте све. Сместимо "рогове" у сосу у посуду за посуђе, посути преостали сир и пошаљите у пећницу 30 минута. Тестенине с сиром и сланином треба покрити укусном златном кору.
Како кувати тестенине са сланином и парадајзом?
Парадајз сос је бесмртни класик италијанске кухиње. Одлучили смо да направимо најједноставније од њих на основу готовог парадајз соса. Ако више волите да припремате сос од почетка до краја, прво прережите свеже парадајз са додавањем соли и шећера све до хомогеног густог соса.
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сланина - 200 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- бело сухо вино - 125 мл;
- паста - 350 г;
- парадајз сос - 250 мл;
- Сир Рицотта - 100 г;
- першун.
Припрема
У тигању, загрејте маслиново уље и спржите сланину са белим луком 3 минута. Пријатељи оштре могу додати мало црвене паприке. Напуните сланину вином и оставите течност да се испарава 2 минута. Сада можете додати парадајз сосу, 125 мл воде у посуду, оставити сосу да се утопи око 10-15 минута.
У међувремену, кувајте пасту према упутствима на паковању. Припремите тестенине са парадајз сосом и посуђите посуду са першуном. На врх смо ставили рицотта резине.