Ако планирате банкет или породичну прославу, ово јело ће постати "ексери" програма и несумњиво ће украшити празнични сто. Једина компликација је у томе што свиња треба маринирати ноћу пре кувања, у противном ово јело не захтева никакве супер састојке или способности.
Прво, хајде да причамо о томе како да изаберемо свињу. Прво обратите пажњу на боју коже. Требало би да буде равномерно розе, без модрица и модрица. Копље такође треба да буде глатко и без пукотина. У супротном, ризикујеш да добијеш нездраву свињу. Оптимална тежина трупца не би требала бити већа од пет килограма, прво ће се сигурно уклопити у стандардну рерну као целину. И друго, сигурно ће бити сиса свиња, ако је његова тежина више, могуће је да је, поред млијека, животиња користила мамац.
Рецепт за пуњене млечног прасета у пећници
У овом рецепту ћемо вам рећи о печеној прасади са хељдом и печуркама.
Састојци:
- птица прасади - 5 кг;
- хељда - 250 г;
- печурке - 300 г;
- корење - 1 комад;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 зуб;
- биљно уље - 160 мл;
- лимун - 1 комад;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- рузмарин - 1 грана;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- бели бибер, сублимирани бели лук - за 0,5 чајна кашика.
Припрема
Да би се ослободили бескорисних честица, кожа у којој су длаке видљиве треба сипати воденом кухном водом. Затим уз помоћ ножа са стругањем кретања лако уклонимо све непотребне вегетације. Исперите у текућој води од остатака крви и честица и добро сухите пешкир.
Припремите маринаду: мијешајте сољу, бијели бибер, суви бели лук, сок и сок од једног лимуна, лишће од рожмарина и 80 мл путера. Све ово је помешано и ми трљимо свињу споља и изнутра. Обмотавамо је у филму за храну и шаљемо га да маринирате ноћу у фрижидеру.
За пуњење печурака, исечених у четвртине, шаргарепа, решетке на грубо, исецкати лук меленко.
Пржићемо поврће у тигању и тамо ћемо послати суву хељду. Добро га мешајте са поврћем и пржите око три минута. Затим налијте пола литра воде која је кључала, соли и поклопац са поклопцем. Не требамо потпуно куваној хељти, па након 5 минута кувања искључите ватру и пребаците је у другу посуду, тако да се пуњење хлади.
Узмимо прасад из филма и обришемо га споља са пешкиром. Унутра, на гребену трљају један комад лука. Набавка ствари на ¾, јер хељда ће апсорбовати сок, она ће се кувати у пећници и повећати ће се у величини.