Култура кувања сојиног соса има више од 2 хиљаде година. Процес њеног добијања ферментацијом соје, помешан са пшеничном, пиринчаним или јечам, траје много мјесеци. Нећемо ни покушати да је репродукујемо код куће. Али да на њој кува друге сосове - ово је сасвим могуће за нас. Шта ћемо данас радити!
Рецепт за домаћи сојин сос
Састојци:
- зрна соје - 1/4;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- јуха - 1 предмет;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- соли по укусу.
Припрема
Припремите сојино зрно до меке, бацимо је назад у циркулац и пустимо да се исцрпе. Млините млину у пиреју, додајте брашно и темељито исмешајте. Залијемо растопљено маслац, сол. Опет, мијешамо и померимо резултујућу масу у суду. Додамо чорбу (можете узети било које месо , поврће , рибу) и кувати, мешати, на ниској врућини око 5 минута. Након што се потпуно охладимо. Домаћи соја сос је спреман!
Рецепт од сојиних меда
Састојци:
- соја сос - 100 мл;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 зуба;
- црни бибер у праху - по укусу.
Припрема
Мед се загрева у течном стању у воденом купалишту и помешан са сојиним сосом. Треба добити хомогену масу. Стисните бели лук у сос, додајте црни бибер. Поново мијешамо. Овај сос је идеалан за печење меса или живине.
Кремасти сојин сос
Састојци:
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- крем - 150 мл;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 4 зуба;
- солно море, бибер бијеле земље - по укусу.
Припрема
Дробно сесекљан лук и бели лук у маслиновом уљу све до транспарентног. Уз танко млазање, сипајте у крему, додајте сојин сос и бибер. Ако је потребно, досаливаием. Пражите 3-4 минута на ниској температури све док се не кувате. Такав кремасти сојин сос је савршено комбинован са рибом и морским плодовима.
Рецепт за слатки сосни сос
Састојци:
- соја сос - 1 предмет;
- шери - пола века;
- шећер - 2/3 артикла;
- празилук - 1/2 комада;
- коријен ђумбира - 2 цм;
- мљевени цимет - 1/2 тбсп. кашике;
- анис - 2 комада;
- наранџа - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Сирови фино украшени корени ђумбира и наранџаста љепила налазимо у посуду. Додајте сецкани лук, вино, соја сос, шећер и зачине. Мешајте и поставите на пећ. Кувајте на топлој температури око сат времена, док око трећине не испарава. Припремите филтар са сосом и сипајте у чисто суво тегло. Није стар више од мјесец дана у фрижидеру. Припремљен за овај рецепт, слатки соја сос се служи за суши и ролнице са авокадом или се користи као компонента за слатки и кисели кинески сос.