Није тајна да се већина креативних рецептура роди једноставно - не постоје неки састојци, али су други доступни. Ако вам се свиђају различити сосеви и нужно навијате аџику, а парадајз је мало рођен, није битно. Одлична опција - шљива аџика, рецепт за овај сос је једноставан, али резултат ће вас задовољити: добићемо аџику са посебним оштрим укусом, са слатким нотама и лаганом киселином.
Једноставно и брзо
Можете да кувате Аџику из различитих врста шљива. У зависности од врсте плодова које изаберете, можете добити слатку или вишу киселу, водену или густу шљиву аџику.
Састојци:
- сљива, довољно мекана - 4 кг;
- бели лук - 4-8 лобула;
- соли - 1,5 тбсп. кашике;
- шећерна бела домаћа производња - 2 шоље;
- оштар чили или "Огонек" бибер - 3-4 ком.
Припрема
Шљива је сортирана, опрана и када се вода исцрпљује, пресеци се на резове, уклањајући кости. Ако желите да добијете савршени производ, савијте комадиће шљиве у велику посуду, додајте мало воде и кувајте на ниској врућини око 10 минута, а затим узмите шљиву и стисните кроз сито с крпом. У резултујућем пиреју кромпира додати шећер, ољуштити од семена и брцати оштар папар и утрљати у малтер и сол са луком. Преполовите ниску врућину на пола сата или дуже, ако желите производ са густом конзистентношћу. Или само угризи шљиву на месној брусилици и додајте стиснути бели лук, фино исецкану паприку, со и шећер, мешајте и кувате док се сос не згости. Као што видите, припремање шљиве ајика је једноставан и не предугачки задатак.
Више познат укус
Нешто између традиционалног адзхика и ткемали соса ће се испоставити ако припремите још један кавкаски сос. Плум ајика са парадајзом је веома укусна и корисна.
Састојци:
- зрела велика плава шљива - 2 кг;
- зеленило (копер, коријандер, босиљак, першун) - 1 велика гомила или 1 средња гомилица сваке врсте;
- целер - 5-6 петиола;
- соли без адитива - 2 тбсп. кашике;
- бели шећер у домаћинству - 2 шоље;
- парадајз није водени, црвени, јесен - 2 кг;
- бела салата од црног лука или жути лук - 4 комада;
- бели лук - 1 средња глава;
- оштра паприка "Огониок" или чили - 3 комада;
- Пржена паприка у праху - 2 тсп.
Припрема
Опрани и сушени парадајз пролазе кроз млин за месо заједно са ољуштеним луком, биљкама (без вешалица), целером и шљивама, од којих су уклоњене кости. Кувајте на ниској врућини све док не уђете, а затим још пола сата. Додајте сесекљан бели лук и зачињену бибер (уклањамо семе из њега), со и шећер, паприка. Ми га мијешамо и оставимо је још четврт сата.
Према овом принципу, Адзхика шљива се припрема за зиму - можете додати сирће рецепту. На крају процеса, попуњавамо пола чаше сирћета са 6%, дистрибуирати аџику у тегле и попрскати га. Испоставља се корисна припрема која садржи витамин Ц, антиоксиданте, магнезијум и гвожђе.
Плум ајика са парадајзом за зиму чуваће се и без сирћета, ако додате у средину процеса 200 г парадајз пасте. Па, и да изненадите госте с врло необичним сосом, додајте нарибане ораси - шаку матица по 1 кг Аџике. Шљива адјика са орасима савршено одговара оба месна јела, тестенина и зачинске супе. И само додајте мало соса на уобичајене сендвиче или тартлете ће бити дивне. Чувена шљива адјика код куће није више од годину дана на хладном месту.