Како добро јело не би било сама по себи, сос би то учинио још боље. Ниједан изузетак није сос рибе, разноврсност која је дизајнирана да диверзификује укус главног производа и нагласи своје најкорисније квалитете.
Рибљи сос - рецепти
Обарање праве сосове за рибу није лако, само је набирање флаше вина на одређено јело - увијек морате знати своје лепоте. За разлику од других, укусни рибљи сос, чији је рецепт описан доле, готово је универзалан, нећете га изгубити, посебно ако изаберете нежни бијели филе.
Састојци:
- суво бело вино - 120 мл;
- млеко - 250 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- шљунак - 1 комад;
- ловор лист - 1 ком.
- маслац - 250 г;
- брашно - 10 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
- Повећајте шницу за сецкање са белим луком и брзо чувајте смешу.
- Сипајте вино и млеко, оставите са једва приметним загријавањем.
- Одвојено направите базу комбиновањем око две кашике маслаца са брашном у суду.
- Разблажите брашну грудњу млечном смешом, сачекајте кључање и почните да додате делове преосталог уља у серијама, приближно по једном жлицу.
- Узастопимо масу, посути биљкама и лимуновим соком.
Бијели рибљи сос
Љубитељ класичне музике ће ценити традиционални сос "Холландез". Прво, он вас осваја са својом свестраношћу (можете припремити посуду неколико дана и искористити га поред врућег), а затим поправити љубав једноставним и нежним укусом. Уз блендер на располагању, лако можете да се носите са следећим поједностављеним варијацијама.
Састојци:
- маслац - 100 г;
- жуманца - 3 комада;
- лимунов сок - 15 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- Исперите маслац, оставите га да врео 10-15 секунди, а затим га напојите кроз фино сито или газу.
- Јаја и сок цитруса брину заједно до формирања пене на површини.
- Немојте заустављати бичеве, почните полако додавати уље танким млазом, тако да смеша не праси.
- Холандски сос за рибу је скоро спреман, мало је за зачине. Овде се користи само сол са бибером, па их додајте уредно и умерено.
Пољски сос за рибу - рецепт
За разлику од других Европљана, Пољаки нису навикнути да послужују сосу рибу одвојено, директно угасавају комаде у њој, колико год је могуће наситавајући аромама одабраних комбинација. Овај сос састоји се од уобичајеног себума лука-шаргарепа, који се онда замрзава парадајзом. Оно што је изненађујуће, Пољаци су позајмили овај рецепт од Грка.
Састојци:
- шаргарепа (велика) - 2 комада;
- ручица целера - 1 комад;
- пора - 1 комад;
- јагодице брда - 6 комада;
- ловор лист - 1 ком.
- парадајз паста - 60 г.
Припрема
- Пре него што припремите сос за рибу, млевите поврће и проследите их до пола готовине. Додајте лаурел, смрзнућу и парадајзу, затим разблажите са пар наочара воде.
- Оставите у ватри, око 7 минута након кувања, а затим поставите комаде кошуље, тилапију или смучу.
Оранж сос за рибу
Говорећи о класичним кинеским сосовима за рибом, одмах се осврћу на светле, киселе слатке композиције. Чак и имајући у виду могућу оштрину, они су добро комбиновани са најсветлијим месом, без прекидања у посуду. Посебно корисно је додавање наглашених производа дубоко пржених. Ово је најлакши сос за рибу која се може замислити само.
Састојци:
- скроб - 10 г;
- сок од поморанџе - 120 мл;
- мед - 50 мл;
- соја сос - 50 мл;
- пиринач сирће - 15 мл;
- шипак цаиенне паприке.
Припрема
- Састојци темељно бичају заједно.
- Ставите ватру и сачекајте кључање и згушњавање, такоДе континуирано радите на вибрирању.
Тартар сос за рибу
Суочени са аргументима о томе какав сос мора да одговара рибама, препоручујемо да одмах обратите пажњу на још један класични рецепт - тартар. Припремљен је изузетно брзо, поготово ако користите кућу или купљену мајонезу.
Састојци:
- мајонез - 100 г;
- капри - 1 тбсп. кашика;
- шљунак - 1 комад;
- кисели краставац - 1 комад;
- Дијон сенф - 1 кашичица;
- гомила свежег першуна.
Припрема
- Исеците ситне шљунаке, капаре и киселе краставце што је више могуће.
- Додајте припремљене састојке мајонезу заједно са Дијон сенфом и сецканим зеленилом.
- Сос за рибе са сланом краставом служи прехлађени.
Кремасти рибљи сос
Сос за пецене рибе или за филет на жару најбоље се врши на бази креме. С обзиром на нежност базне компоненте, осветљеност припремљеног јела ће додати цитрусно лигње, вино и мирисно зеленило, у овом случају - босиљак.
Састојци:
- маслац - 50 г;
- бели лук - 2 зуба;
- лупак ½ лимуна;
- крем - 50 мл;
- вино суво бело - 120 мл;
- босиљка - 3-4 гране.
Припрема
- Користити топљени маслац за брзо печење белог лука. Додајте зеко и сипајте вино кремом.
- Чим текућина достигне врућину, уклоните смешу са врућине и почните постепено, на жлицу, додајте маслац, непрекидно пуцајте.
- На самом крају, сос од рибе са сезонске босиљке сезоните.
Брусни сос за рибу
Сос за пржену рибу засновану на јагодама је необичан потез који ретко успева да постане профитабилан, али ако изаберете праву јагоду, задржите пропорције и пратите технологију - обезбеђује се кулинарско ремек-дело. Додатак ове врсте најбоље се служи масним месом, печеним или дубоко прженим, са израженим укусом.
Састојци:
- брусница смрзнута - 350 г;
- вода - 200 мл;
- шећер - 150 г;
- лупак једне наранџе;
- штапић мушкатног орашчића.
Припрема
- Пестле мешају бобице заједно са водом и шећером.
- Добијени пирели кромпир у посуди саутом треба ставити изнад средњег ватре и оставити да се врира док се не загуши.
- Приближно усред кувања, сезоните сос са мошусом и цитрусом. Доплата са соли.
Сос од авокадо до рибе
Гуацамоле - иста универзална ствар као што је, на пример, мајонез или павлака. Маса димљеног авокада дошла нам је из Мексика, и на путу је успео да расте много модификација. У зависности од ваших жеља, можете се направити као "смрдљиви" гвакамол, са цијелим комадима воћа и шлагом, са кремастом текстуром.
Састојци:
- авокадо - 2 комада;
- мајонез - 150 г;
- бели лук - 2 зуба;
- парадајз - 1 комад;
- лимунов сок - 10 мл.
Припрема
- Пиринчани зубићи.
- Мирите парадајз.
- Мајонез и авокадо бичите мешалице, додајте чесен пасту, сок од цитруса и шчепец соли.
- Послужите готовом сосу за црвену рибу или класичну "рибу и чипс".