Данашњи рецепти за љубитеље пилећих крилаца у пужу. Контраст тендера са зачињеном нотом меса и хрскавом кору у овом јелу је једноставно неодољив.
Пикантна крилца у хрскавим дробљеницима у пећници - рецепт
Састојци:
- пилећа крилца - 1-1,2 кг;
- Пшенично брашно - 185-240 г;
- скроб 95 г;
- пилеће јаје - 1 комад;
- мешавина зачина за пилетину; - 1 тбсп. кашика;
- Салта и мешавина мирисних италијанских биљака - 1 кашичица;
- земља слатка паприка - 2 тсп.
- мљевени црни бибер - 0,5 тсп.
- минерална пенуша вода - 1 стакло;
- мљевени бијели папар;
- рафинисано биљно уље.
Припрема
За засићени акутни укус ћемо се сат времена претходно испирати и исецкати на фалангерска крила у смеши врућег бибера, со и 50 милилитара воде. Степен оштрине пилећих крилаца у пашњацима одређује количину врућег бибера у овој фази расхлађивања.
У међувремену, припремите тесто и суво пецење. Да бисте то урадили, мешајте мало јаје јаје са минералном пенушавом водом, додајте скроб, сол, мирисна италијанска биља, мешавину зачина за пилетину, млевену црну паприку и доведите масу у конзистенцију кефира додавањем брашна. За суво пражење спојите преостало брашно са млевеном паприком, додајте мало соли и жељене зачине и мешајте.
Деградујемо оштре крилца и потопимо их у куване кнедле. У дубокој посуди за печење или другом одговарајућем контејнеру са дебелим зидовима загријавајте довољно раствореног раствора уља за дубоко пржење. Извадимо фрагменте крила из течне течности, ми га испуштамо у суву мешавину брашна и онда га проследимо у раштиљиво уље. Обришите производе са свих страна и поставите их на плочицу за печење. Ставите посуду у пећницу на 220 степени и припремите га 10 до 15 минута.
Овај рецепт је идеалан за велике пилеће крилце које немају времена да се потпуно оцију у дубоко оцвртим и остану благо влажне.
Пилећа крилца, пржена у дробњачи у дубоко прженом тигању
Састојци:
- пилећа крилца - 1-1,2 кг;
- несладени кукурузни пахуљице - 245 г;
- млеко - 120 мл;
- пшенично брашно - 0,5 шоље;
- кукурузно брашно - 1/4 чаше;
- пилећа јаја - 2 комада;
- слатка паприка и црни бибер - 1 кашичица;
- ароматична суха биљка која бира - 1 кашичица;
- земља вруће чили паприка;
- рафинисано биљно уље.
Припрема
Исперите пилеће крилце на зглобовима, уклањајући најмању фаланцу, помешану са мешавином млевене паприке, соли и малом количином воде. Током овог периода, мијешајте млеко с пребијеним јајима, додајте мирисна суха трава, со, црни бибер и брашно. Добијамо пуно конзистенције као што је павлака. Шљокице су срушене у ситне мрвице, а скроб се мијеша са млевеном паприком и пшенице у насталим мјешавинама фрагмената крилаца. Сада их потопимо у течни десерт, срушимо поред кукурузне мрштице и испрати у тигању у врућем биљном уљу са обе стране.