Сакупљати окрет боље после првих мраза, попут рована и других бобица, у којима је пуно танина, дајући посебан укус киселина. Након мраза, окрет постаје мање адстрингент, појављује се слатко.
Како су баке
У некадашњим временима празнине су учиниле много више, нарочито у селима, покушавале да се складиште витаминима и за велике породице села и урбане рођаке. Искривљено окретање у старим данима сматрало се посебним деликатесом, може се послужити и за тинктуре и алкохолне пијаце, посебно добро залијепљене на калвадос. И, наравно, да бисте припремили мокар за зиму према старим рецептима, потребна вам је буре или кадушка.
Састојци:
- бобице без гранчица и лишћа - 10 кг;
- филтрирано (идеално, наравно, добра или изворска вода) - 4 литре;
- соли без адитива - 4 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1 стакло;
- листови рена, црне рибизле, трешње, сувих гранчица и кишобрана копра - по укусу;
- бели лук - 2 резина.
Припрема
Неодистана, добро опрана и добро опрана бобица се постављају у буре (можете га, наравно, замијенити емајлираним лонцем или великом стакленом бочицом), наизмјенични слојеви бобичастог рибизла и вишњевих воћака, исјечити лишће од хрена и танке плоче од лука. У врелу воду стављамо со и шећер и куваћемо неколико минута. Хајде да се охладимо.
Трн је припремљен на хладан начин, у врелом лијевању бобице ће пукнути, а укус неће бити толико уравнотежен. Дакле, са хладјеном маринадом, попуните наш ред, покривајте преклопљеним тканином и инсталирајте оптерећење. На топлом месту, окретање треба да траје недељу дана или осам дана, а затим уклонимо терет и пребацимо контејнер у подрум, подрум, подрум. Уопште, тамо где је хладније. Наравно, мораћемо мало мало да чекамо - мокри ред ће бити спреман само за месец дана, онда није срамота да га пошаљете на месни и хладни ликер.
Пут је модеран, прилагођен
Ако кадица, велика бочица или други велики капацитети на фарми нису запажени, питајте се како је кухати преплављен мокар за олакшање. Можете одмах кувати у малим тегљама.
Састојци:
- ред зрелости - 3 кг;
- столна со - 20 г;
- газирана вода (без страних укуса) - 1 л;
- пречишћена вода (филтрирана или кувана) - 0,5 л;
- бели пешчани шећер у домаћинству - 50 г;
- листови рибизле, трешње, семе коприве - по укусу.
Припрема
Опране бобице остављају да одливају. У тегле смо ширили лишће и сипали семе. Попиј их са јагодама. У загрејаној простој води растворимо со и шећер. Можеш припремити мокри круг без шећера, у рецепту додамо меду брзином од 2 жлице. кашике цветног меда за 1 литар потплата. Затим сипајте у пенушаву воду и сипајте бобице. Покријте с најлонским капицама и поставите у умиваоник и уклонимо карлицу недељу дана испод стола или на балкону. Иако постоји процес ферментације, течност ће се постепено изливати, стога је важно за заштиту. После седмице, бланке скинемо на хладно мјесто. Влажне канистере могу се чувати у фрижидеру, али морате пратити температурни режим.
О опцијама
Наравно, можете припремити асортиман додавањем шљиве на ред. Ова опција је добра ако бобице нису много. Ако немате листове рибизле и трешње на руци, можете благо променити рецепт и проћи с врећом сувих провансалних трава или комбинацијом каранфила и мирисног бибера.
Неки саветују рецепт за воштану лозу са сирћетом, али је тешко назвати јагодичасту киселину - испада да је киселина, али то је сасвим другачији укус и сасвим другачији услови складиштења.
Уопштено, припремите мокрену вожњу, проширите празнине за зиму, користите горе наведене рецепте и уверите се да укључујете фантазију.