Печурке су универзални састојак који се хармонично комбинује са широким спектром производа. Могу се конзумирати свеже, пржене, мариниране, смрзнуте и чак сушене. И данас ћемо размотрити како заварити богату, ароматичну супу направљену од шумских печурака.
Крем супа од гљива
Састојци:
- свеже агарике меда или печурке - 320 г;
- кромпир - 65 г;
- бели лук - 45 г;
- вода за пиће - 510 мл;
- крема са ниским садржајем масти или млеком - 210 мл;
- маслац - 5 г;
- зачини - по укусу;
- свеже зеленило - по жељи.
Припрема
Печурке се обрађују, опере и кувају 20 минута. Кромпир се чисти, сечени на траке и тихо кувани у другој посуди, напуњујући водом. Са луком, уклањамо љуске, посечемо их на коцке и рафинирамо на растопљеном путеру до појаве златне боје. Затим додајте готове агарике меда, пажљиво мијешајте шпатуљу и утопите поврће око 20 минута на мало ватру. Припремите пржени кромпири и печење у посуду блендера, вадите и проширите настали пире кромпир у посуду од чорбе, где је припремљен кромпир. Све мешати у хомогено стање, довести до вреле и уклонити посуђе са плоче. На самом крају упознајемо топлу крему или млеко, поспремимо посуду зачином и служимо спремној супи свежих шумских гљива до стола.
Рецепт за супу од шумских печурака
Састојци:
- смрзнуте шумске гљиве - 340 г;
- Вермицелли тхин - 40 г;
- кромпир - 130 г;
- лук - 55 г;
- просечне шаргарепе - 45 г;
- свјежи копер - по жељи;
- зачини - по укусу;
- филтрирана вода;
- павлака за послуживање;
- биљно уље - 10 мл.
Припрема
Да би припремили укусну и ароматичну супу, замрзнуте шумске шампињоне унапред су уклоњене из замрзивача и стављене у посуду са водом. Садржај доведемо до цурења, смањимо топлоту, покривамо поклопац и кухамо око 10 минута. Завршене печурке пажљиво избришу буку, а бујон опет врео. Кромпир се очисти, исечени на траке и бачени у бучну супу, подсаливају по укусу. У међувремену, процесирани лук се фино разбацује и шаље на таван који је загрејан нафтом. Затим баците печурке, мешајте и кували 15 минута, покривајући врх са поклопцем. Шаргаре се чисте, изрезане сламке и бацају у супу. Бацајте вермицелли, мешајте и кухајте око 5 минута, а затим пажљиво положите печење поврћа, мијешајте, посудите посуду зачином и потом уђите још 10 минута. Сервирајући се на столу, попуњавамо супу шумских печурака са резанцима са павлацем и исцијамо по вољи ссећаним копером.
Супа са дивљим печуркама и топљеним сиром
Састојци:
- Печурке свеже шуме - 510 г;
- сок спојен - 310 г;
- млади кромпир је 170 г;
- шаргарепа - 55 г;
- бели лук - 85 г;
- биљно уље - 20 мл;
- зачини и суви ловор;
- свеже зеленило - за подношење;
- вода филтрирана - 2,5 литара.
Припрема
Опране и обрађене шумске печурке срезане у мале комаде са ножем. Ставите их у посуду са водом и посуђите 30 минута на пећ. Периодично, уклањамо пену из пене и на самом крају додамо соли у чорбу.
Без губитка времена, очистимо кромпир, разрежемо га танким сламчицама и пошаљемо у лонац са ловором. Прерађени лук са шаргарезом исеценим финим и загријаним на загрејаном уљу. Чим кромпир постане мекан, пажљиво просипамо печење поврћа и доведемо супу од шумских гљива до цурка. Након зачепљења посуде за укусом било каквих зачина, ставите нарибани сир и мешајте док се потпуно не раствори. Узети посуду око 5-7 минута и одмах га сипати на плоче, поскупујући сваку посуку с сецканим свјежим биљем.