Укључивање топлотно обрађеног парадајза у састав кечапа је корисна идеја, јер током процеса загревања садржај корисне компоненте ликопена повећава.
У сваком случају, сада кечапи су популарни широм света, волимо и уживамо у исхрани ових сосова са различитим јелима меса и рибе. Међутим, варијанте сосова које нам нуди прехрамбена индустрија за нас није довољно задовољавајуће: они укључују шећер, скроб и друге непријатне додатке који обезбеђују дугорочно очување производа у неизмењеном стабилизованом стању.
Укусни и корисни кечап (без адитива) може се припремити код куће, рећи ћемо вам како то учинити.
За почетак, требали би купити квалитетну парадајзу, што значи да не треба садржавати сирће, шећер и сол. Парадајз паста - у себи одличан конзерванс.
Домаћи кечап из парадајз пасте - рецепт
Састојци:
- квалитетни парадајз паста - 200 мл;
- бели лук - 2-5 зуба;
- паприка је црвена (боље свежа);
- соли.
Припрема
Чесен и црвена љута паприка пажљиво се тумаче у малтеру са малом количином соли. Комбинирамо мешавину слаткиша са парадајзом, разблажену хладном куваном водом до конзистенције киселог павлака. Темељно мешајте. Ми послужујемо месним и рибљим јелима.
У саставу кетцхупа можете укључити и лимунов сок - то ће побољшати укус и мирис сосу и задржати боју (ово је случај ако нисте одмах користили цео дио соса, а остаци се могу чувати у фрижидеру у затвореном
То је, такорећи, основна верзија рецепта за домаћи кетцхуп парадајза. У састав соска, по жељи, могу се наћи и: маслине, мирисне свеже биље, зачепљене мљевене зачине, као и свјежи слатки бибер, бундева целулозе, сокови и пулпа разних других поврћа и воћа. Додавање шећера је непожељно - није корисно.
За припрему кечапа и других сличних сосева погодно је користити блендер или друге модерне кухињске уређаје.