Терина подсећа на хлеб у облику меса. Овакав снацк бар "хлеб" се припрема не само из јетре, већ и из меса, живине и чак рибе. Одлучили смо да почнемо упознати ову француску јело са класичним рецептом на бази јетре.
Террина из патке јетра
Састојци:
- свежа хљебна мрква - 1/2 тбсп .;
- бели лук - 1 каранфилић;
- мешавина сувих биљака (марјорам, рузмарин, тимијан) - 1 чајна кашика;
- прљаве каранфиле - штапић;
- млеко - 1/3 века;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- патка јетра - 750 г;
- сланина - 12 комада;
- јаја - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- лишће лова - 3-5 ком.
Припрема
Мјешавите хлебну мрвицу са луком, биљкама, каранфили и млеком са блендером.
У маслацу пржите лук до златне боје. Док се пржени лук, јетра се очисти и моје. Победили смо јетру са прженим луком, јајима, масом хлеба и путером. Узми сол и бибер.
Пећ се загрева до 180 ° С. Облик терена је прекривен тракама сланине и улијева у њега мешавину јетре. Покривамо терену са пар три лишћа лавра и ивицама сланине сланине, након чега завијамо облик фолијом, ставимо је у послужавник за печење испуњен водом и пецимо 1 1/4 сата. После времена, уклоните посуду из пећнице, уклоните фолију и лагано хладите терену, а затим покривајте филмом, ставите оптерећење на врх и пошаљите снацк у фрижидер 24 сата. Можете да сервирате террина из јетре са грилованим бресквама, слатким џемом или више класичним додатцима као што су салата и парче свежег хлеба.
Пиринчана јетра терена са месом - рецепт
Састојци:
- пилетина јетра - 300 г;
- ракија - 4 тбсп. кашике;
- маслац - 25 г;
- црни лук - 1 ком.
- млевена свињетина - 250 г;
- млевено месо - 250 г;
- свињска маст - 250 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мушкатни орах - 1/4 жлица кашике;
- сланина - 250 г;
- јаја - 2 комада;
- сол, бибер.
Припрема
Напуните пилетину јетру ракијем. У понев растопите маслац и пржите га са комадићем лука све до меке, а затим додајте бели лук, обе врсте млевених меса и масти. Чим се смеша дође у полу припрему - уклоните са топлине и сезоне.
Обухватите образац сланином и положите слојеве меса и јетре, наизменично их. Покријте са свим слободним ивицама сланине и кухајте у папиру за попуњавање воде 1 1/4 сата на 180 ° Ц. Спремна террина се хлади и ставља се под притиском у фрижидеру на дан. Служи са слатким крушама. Бон аппетит!