Лацханоризо

Лаханоризо је традиционално јело грчког кувања, чији су састојци непојмљивог пиринча и белог купуса. Лаханоризо - посуда слична биљној пилифи или купусу . Ова храна се нарочито може препоручити за постење и вегетаријанце различитих увјерења, мада постоје и варијације овог јела уз додавање меса.

Традиционална лаханоризо се једноставно и непрецидно припреми од пиринча европских сорти са поврћем у маслиновом уљу са есенцијалним додавањем лимуновог сока. Фиксни строго рецепт лакханоризо не постоји, тако да постоји простор за вашу кулинарску фантазију.

Рећи ћу вам како кувати лаханоризо. Најпожељније је кухати у котлу, посуди или дубоком тепиху.

Једноставан рецепт за лаханоризо

Састојци:

• бели купус - око 600 г;
• Округли пиринач (боље неполирани) - 200 г;
• црни лук - 1-2 комада;
• слатка црвена бибер;
• црвена љута паприка;
• паприка црни грашак - 5-8 комада;
• каранфилић - 2-3 социјалног поријекла;
• лишће лова - 3-5 комада;
• бели лук - 2-3 гриничице;
• парадајз паста (опциона компонента) - 1-2 ст. кашике;
• маслиново уље;
• зеленило (босиљак, першун, коријандер);
• лимунов сок;
• соли.

Припрема

Купус од коштице није превише танак. Лук се сије на четвртине прстена, а слатке паприке - кратке сламке. Пиринач се пуни са кључањем воде, сачекајте 10 минута, испуштамо воду и пажљиво исперемо хладном водом.

Пржите лук у маслиновом уљу, додајте купус и бибер. Спржите све заједно, мешајући, за 3-5 минута. Обавезно додајте лимунов сок након тога (у супротном ће поврће бити кувано, како кажу, у крпе и лоше ће окусити), довољно соком стиснутом од пола лимуна. Такође додајте зачине и опран пиринач.

Било би лепо додати белу трпезарију на неизоловано кућно вино (ако га има), али је лакше сипати мало воде. Затим ћемо кувати око 8-16 минута (зависи од врсте пиринча). Можете додати парадајз или свеже парадајз, фино исецкани - ова компонента ће побољшати укус посуђа и ојачати укупну киселост околине, која спречава прекомерно кључање купуса, паприке и лука. Завршна сезона лаханоризо са врућим црвеним бибером, додајте сесекле зеленило и бели лук.

Могуће је једноставније и радикално припремити лакханоризо - поље за пржење лука додати опран пиринач директно са поврћем.

Ако желите варијанту са месом - пржите лук и додајте 300-400 грама млевених меса. Попните све док се боја не промени и додајте остатак састојака. Само не заборави на лимунов сок.