Лула-кебаб је традиционално месно јело Азије и Кавказа. Најчешће, наравно, припрема се од јагњетине. Међутим, дозвољено је користити и друге врсте меса. Лула-кебаб може подсјетити наше кутије. Али разлика је у томе што ни јаја ни хљеб не додају. Форм производа се чува услед чињенице да се уз продужено мешање протеини ослобађају, што даје пуњењу потребну вискозност. Садржај калорија у јагњетини од говедине је мањи него код истог јагњетина или свињетине. Али јело не престаје да буде укусно.
Рецепт за јагњеће-кебаб од говедине
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црни лук - 4 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Говедина заједно са луком пролази кроз млин за месо. Чесен пролази кроз штампу и такође се додаје у пуњење. Солим и бибер по укусу. Добра маса добијене масе. Излазимо из млевених подолговатих равних кутија. Поставили смо их на роштиљ, који се онда уграђује преко угља. Када су са једне стране кокице причвршћене, окрените решетку са друге стране. Припремљена је спремност за сок који се издваја. Ако је сок провидан, то значи да је луја-кебаб на роштиљу спреман.
Једноставан рецепт за јагњетину кебаб од говедине
Састојци:
- млевено говедино - 1 кг;
- црни лук - 1 комад;
- зелени копер - 30 г;
- зеленило од петера - 30 г;
- зелени коријандер - 30 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Лук и бели лук се млевају и додају у млевено месо. Само млетите зеленило и мијешајте се са осталим састојцима. Добијена маса је пажљиво гнетена, тачније је чак рећи да смо победили све док не постане униформна и лепљива. Након тога пошаљите пуњење у фрижидер око 30 минута. После тога подмазујемо руке биљним уљем и формирамо гомилање густих кобасица, које треба да буду пречника око 4 цм. И подесите дужину према дужини дрвених ражњића. Кобасице треба бити краће од 5 центиметара. Захваљујући биљним уљима, у којима су руке подмазане, крушна корица се формира на кобасицама током кувања. Сада припремите роштиљ. Важно је да у њему нема пламена, већ само добра грозница. Решите грил с мастима, ширите на њега кобасице, нарезане на ражњу. Ми кухамо кебаб , непрекидно окрећући, да се са свих страна једнако пржимо.
Љула-кебаб од говедине у пећници
Састојци:
- млевено говедино - 1 кг;
- парадајз из вишње - 20-22 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- бела салата - 1 комад;
- Природни мушкатни орах - 1 кашичица;
- соли - 2 штипаљка;
- суви оригано - 1 кашичица;
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Припрема љууље-кебаба од говедине почиње чињеницом да смо прво напумпавали дрвене ражњеве у води 30 минута. То је учињено тако да правилно напредују. У међувремену, припремамо млијеко. Добро сипајте лук и бели лук, мијешајте их с млевеним месом, додајте со и зачине и темељно премешајте све. Сада формирамо мале кутије из примљене масе, а онда бацимо сваку од њих. Погодно је то урадити, поставити га на једној длану, а друго на њу. Као резултат, кокице морају бити веома густе.
Сада смо укључени у поврће: слатки бибер смо сечили квадратима величине приближно 1,5х1,5 см. Чишћемо парадајз из репа. У сецкану кесу резили смо ракију и поделили месо равномерно, чиме смо формирали кобасицу. На врху и дну смо ставили комад паприке и парадајза од чешње. Обично из овог скупа производа добијају се 10-11 луб-кебабова. Печемо послужавник за печење биљним уљима, поставимо гајде и сипамо врх сваке кобасице маслиновим уљем. На температури од око 200 степени, печите око 25 минута.