Практично сваки народ има сопствену варијацију јела од пиринча, Шпанци имају паелу. Популарност овог другог изван домовине одређује се не само изузетно богатим укусом, већ и разноврсним рецептима који су прилагођени различитим регионима земље, од репродукције класичног паелла рецепта у нашим стварима не би требао бити проблем.
Класична шпанска паела са морским плодовима
Упркос чињеници да се класична паела припрема на бази пилетине са зечем и поврћем, навикли смо на класичну варијацију са морским плодовима. Најновија, нешто егзотична верзија, не захтева најранљиве састојке за припрему, али се трошак новца и времена у овом случају исплатио са каматом.
Састојци:
- лук - 55 г;
- лигње - 240 г;
- шкампи, дагње, скољке - 240 г;
- зелени грашак - 85 г;
- парадајз - 115 г;
- бели лук - 2 зуба;
- шипак шафрана;
- бело вино - 120 мл;
- пиринач - 1 1/2 предмета;
- поврћа - 620 мл.
Припрема
Спассеруие црни лук, бели лук, а када се делови постану прозирни, додајте репне кашице након чишћења. Када шкампи постану ружичасти, пребаците их на засебно јело, а уместо њих пржите дијелове шаргарепа и лигње. После 5 минута, сипајте пиринач, додајте шафран растворен у вину, чорбу и парадајз. Након што покривате посуђе са поклопцем, оставите посуду 10 минута. Исперите дагње и ставите их на риж заједно са зеленим лонцем. Повећајте топлоту и оставите влагу да испарава. Комбинирајте класичну паелу са шкампима и сезону по укусу.
Паелла - класични рецепт са пилетином и морским плодовима
Састојци:
- пилећи батакови - 430 г;
- оригано - 1 1/2 тсп кашике;
- цхоризо 210 г;
- љубичасти лук - 115 г;
- слани бибер - 210 г;
- бели лук - 3 зуба;
- огранак рузмарина;
- Осушени парадајз - 410 г;
- пиринач - 2 комада;
- пилећа јуха - 2.2 литра;
- зелени грашак - 1 комад;
- шкампи - 130 г;
- дагње - 210 г.
Припрема
Исперите пилеће батице и ставите на плочу. Сада сипајте цхоризо, а на растопљеној масти, млевите сецкано поврће. Додајте љиљане од белог лука, а након пола минуте положите лишће рузмарина, оригана и парадајза. Сипајте пиринач, премешајте и сипајте садржај тигања са броколом. Ставите пилећи батак у посуду и оставите посуду испод поклопца 35 минута. 7 минута пре спремности додајте плодове мора до пиринча. Кад се сва влага испарава, пиринач ће омекшати и отвориће се шкољке дагње - посуда је спремна.
Ако је потребно, можете репродуковати класични паелла рецепт у мултиваркету, постављајући режим "Рице" у истом временском периоду.
Паелла са морским плодовима - класичан рецепт
Широк асортиман морских плодова у класичној паели може се заменити само од хоботнице, а пикантно и масно јело добит ће кружића кобасица.
Састојци:
- хоботница - 540 г;
- цхоризо - 230 г;
- зубе од белог лука - 8 комада;
- слани бибер - 230 г;
- љубичасти лук - 75 г;
- парадајз - 420 г;
- пиринач - 2 комада;
- пилећа јуха - 620 мл;
- бело вино - 85 мл;
- зелени грашак - пола века;
- шампањ шафрана.
Припрема
Исеците хоботницу, сезоните сољу и бибером, потресите уљима и капом лимуновог сока. Оставите комаде да маринирате.
Силовати крезорке, а на утопљеној маси пустити поврће полупречно. Додајте комадиће парадајза, нека се разбије у сос. Додајте преостале састојке директно на посуду и оставите на штедњи док се течност не закопа. Затим, класична шпанска паелла стављена је у загрејану у пећ за 180 степени у трајању од 25 минута, пре-прекривајући површину фолијом.