Суочавајући се са кухањем под именом "чили", разумемо - ово је изнад свега акутно. Многи су одмах заустављени због перспективе сагоревања од предстојеће дегустације таквих посуђа, а они обилазе такве рецепте. А за оне који су заинтересовани за ову тему, вреди се упознати са материјалом који је приказан у наставку. Затим опишемо опције за припрему сосова чили и супе са идентичним називом. Пријатељи који су оштри по својој истинској вриједности ће ценити укус посуђа.
Чили сос - рецепт
Састојци:
- чили паприка (велики) - 5 комада;
- свежи парадајз - 320 г;
- плијен лук - 80 г;
- уље без ароме (маслац или сунцокрет) - 70 мл;
- зубе од белог лука - 7-10 комада;
- шећерна трска - 60 г;
- сок од кречњака - 70 мл;
- слани или рибљи сос - по укусу.
Припрема
Сва поврће за припрему соса треба да буде свежа и квалитетна: чили паприка - добро зрео, а парадајз - меснате и сипане. Пресекли смо у коцке очишћене сијалице од шалотки и опрали свеже парадајз, а такође смо очистили семе и педицу и шишку чили је прилично мала. Ширите масу поврћа у маслиновом или сунцокретовом уљу загрејану у тигању или сауте панији, додајте ољуштене жетоне од чесна и пржите састојке честим мешањем десет минута.
Сада додајте шећерну трску, сок од кречњака, као и сос са сочама или рибом по укусу и претежите базу сосца до дебелог (двадесет минута), одржавајући умерену топлоту под тањом.
На спремност, ударамо компоненту соса блендером, стављамо га у теглу и чувамо на полици фрижидера или га одмах послужимо у посуду за слатке до омиљених јела.
Мексичка чили супа царне - рецепт са пасуљима
Састојци:
- грах суво - 240 г;
- говедина (целулоза) - 890 г;
- лук - 290 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- говедина од меса - 690 мл;
- зрели парадајз - 890 г;
- парфеми врућег бибера - 2 комада;
- маслина или сунцокрета без уља за укус - 70 мл;
- чили прах - 1 кашичица;
- паприка у праху - 20 г;
- земља зебра - 10 г;
- шећерна трска - 40 г;
- камена велика јодирана сол и млевени црни бибер - по укусу;
- коријандер (зеленице исецкане) - по укусу;
- павлака - по укусу.
Припрема
Физура за припрему супе треба унапред припремити прањем зрна, пуњење хладне воде у довољним количинама и остављање преко ноћи за отицање. Сутрадан, пасуљ се опере, сипа чиста вода, кува око десет минута, испуштамо воду и стављамо пасуљ у неко вријеме.
Свјеже зреле парадајзе се стављају неколико минута у врелу воду, а затим у ледену воду, након чега је лако уклонити пилинг и резати целулозу са малим коцкама. Слично томе, исецкали смо свежину говедине. Коцке не би требале бити више од два центиметра (што мање, то боље). Сада предајемо масу говеђег меса великом сољу и паприма црном, мијешамо и у малим порцијама пржимо резине меса у тигању у маслацу или сунцокрету без уља за укус.
Када се цело месо пече, комбинирајте га у тигању, додајте смеђи шећер, чили прах и сецкане паприке, налијте и млевену паприку и зира и поставите целокалано пречишћену луцхок. Пралимо састојке током десет минута честим мешањем, а затим пређите у судоперу, коалоне или посуду са дебелим дном. Додајте припремљен парадајз и пасуљ супу, поставите сјеме од љековитог лука и сипајте кувану брозу на врелу. Једемо храну на малом ватри све до мекости меса и пасуља, након чега га дамо по укусу соли, вријемо још неколико минута и можемо послужити, допунити киселим кремом и сецканим цилантром.