Да бисте направили укусну лазање, потребан вам је тесто, ваљани у танке плочице, посечени на тањире правилног облика и осушени. Можете, наравно, купити спремљену плочу теста за лазање у најближем супермаркету - прилично је згодно.
Ласагна из љешаног пецива је такође опција. Готовинско пециво се често продаје у супермаркетима, кућним кухињама и угоститељским објектима. Лако је извадити лимове и изрезати плоче, лагано осушити, а затим кувати са лазагеном. У ова два случаја све није лоше, само ви не знате који су и који су квалитетни састојци кориштени да направите тесто.
Ласагне из домаћег теста је најбоље решење. Наравно, користићемо само високо квалитетно брашно (виши или први разред), пожељно од пшенице чврстих врста. Они који су посебно забринути због цифре и варења, боље је изабрати оброк грубог млевења. Остатак састојака мора бити барем свеж и природан. Размислите како припремити тесто за лазање. Наравно, боље је пратити традиционалне методе.
Класичан рецепт за тесто лазања
Састојци:
- пшенично брашно - 600 г;
- јаје пилетине - 3-4 комада;
- маслиново уље (или чак без сунца без мириса) - око 50 мл;
- хладна вода - 100 мл;
- столна сол - 1 пинцх.
Припрема
Тесто на радној површини одвртамо са клизачем (ово је обавезно, током процеса сејања брашно обогаћује кисеоником). У брду усредсредјујемо, возимо у јајима, додамо уље, воду и сол. Уз руке подмазане маслацом, гнетите тесто и темељито, довољно дуго да га мијешате. Тесто треба постати еластично и еластично. Превртавамо грудњак, покривамо га ручником и оставимо тестни штанд (могуће је у фрижидеру) 40 минута, потом се мењају, поново мешају и - могу се извући.
Поцити тесто у танке плочице (дебљине не више од 2 мм). Нож смо резали плоче правилне величине (обично не више од 7к15 цм). Поставите плоче на чистим пешкирима и лагано осушите. Можете лагано (не више од 5 минута), савијати их у слану воду додавањем маслиновог уља, а затим ставити на пешкири да се осуше.
Пуфф паста за лазање
Састојци:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- природни путер (без маргарина, урадићемо без транс машчоб) - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- соли - 0,5 тсп.
- сирће 6 или 9% - 0,5-1 ст. кашика;
- вода је хладна - око 400 мл.
Припрема
Веома је важно да су сви састојци за производњу љешне пецива довољно хладни. Да би то учинили, нису лоше држати ноћу или бар 4 сата у фрижидеру (на полици), а уље у замрзивачу.
У великој посуди брашна. Хладно уље, сруши нож до величине грашка и - такође у посуду. У посебном контејнеру у хладној води се раствори сол и сирће (може се додати 1-2 кашике шећера). У кису обезбеђује стабилно стање брашна без глутена, тада се тесто не шири, али повећање његове количине погоршава укус. Течност прелити у брашно и путер и брзо мијешати тесто, постепено додавање воде, ако је потребно, подбавим брашно.
Уместо воде, можете користити хладно млеко, а укус теста ће се побољшати, али еластичност ће се смањити и садржај калорија ће се повећавати. Принос: користите смешу воде и млека.
Укрцавамо комад и обмотимо тесто у филму за храну. У фрижидер смо ставили 2 сата.
Када се тесто почне, увијте слојеве, свака површина је замазана уљима и наслагана једна на другу, за лазање нормално 5-8 слојева. Тачно исцртајте и исеците слојеве, а затим мало испразните, а затим можете припремити лазање .