Гноццхи - јело изумљено у Италији, које је сада популарно у различитим земљама света. Њоки су кнедле засноване на биљном пирету, у којем се додаје брашно, јаја, сол и зачини. Припремите их као свадбу - у слану воду или јуху.
Најпопуларнији њоки су кромпир. Њихов рецепт је прилично једноставан и не захтева никакве посебне вјештине, нити пуно времена нити скупих производа. Ово јело може се припремити за складиштење и чувати у замрзивачу, ако је потребно, кључањем у малим серијама. Служи са различитим сосовима, најчешће на бази парадајза и биљака, али сос од гночија зависи од иницијалног састојка: сос од белог лука, маслиново уље и сосеви од мајонезе са белим вином су добри. За тиквице или шпинече гночије - сосове као што су "Песто" или "Салса", као и на гночима од сира одговарајуће оштре, киселе сосеве на бази парадајза или парадајз пасте.
Класични Њоки
Како кувати гночи на класичном италијанском рецепту? Ево како!
Састојци:
- пола килограма кромпира;
- 2/3 шоље брашна у / с;
- препелица јаја - 2 комада;
- соли - штапић;
- мљевени црни бибер и босиљак - по укусу.
Припрема:
Припрема кромпировог гночија је врло једноставно: кувајте кромпири "у униформи" док не припремите, олупите и растолките у пиреју. Када се пире пита рахло охлади, лагано сипајте брашно, со, бибер, јаја и босиљак. Узми меко, еластично тесто. Тесто се претвара у танки флагелум, исечени на мале делове, дају им исти овални облик. Њоки се могу сушити и замрзнути, а одмах их можете савијати у слану воду или у бујону. Можете направити сос од гноццхи-а, а можете их послужити павлаком или павлаком са укусом белог лука.
Скоро лени кнедле
Врло сличан популарном украјинском посуђујуће "лази вареники" гноццхи викин. Израђују се од домаћег масног скутног сира како би нокти били благи и не суви.
Састојци:
- 400 г ситног сира;
- шипак соли;
- 1 шоље брашна;
- 3 препелица јаја;
- 2 каранфилића;
- краставац црног бибера;
- 3 тбсп. кашика фино нарибаног "Пармесана".
Припрема:
Главно стање укусних воћних сирева је да темељно обришите сир са сиром, пре свега 2-3 пута. У рубом сиром додамо здробљени бели лук, со, бибер, јаја, сир. Добро мешајте како бисте осигурали да су сви састојци комбиновани. Брашно добро мешајте како бисте добили меко тесто. Дању воћњака нокти дају облик: они могу бити овални или округли, најбоље је то учинити са хладном чајном водом, користећи кашичицу. Пуните њоке брзо: спустите их у кључну воду и, када се лоптице уђу, смањите ватру и кувате на ниској врућини 5 минута. Гноццхи скут је добар са крем сосом или Безамеловим сосом.
Њоки с сиром
Можда највише "италијанског" - гночког сира. Припремљени су од кремастог теста, у који се додаје сир.
Састојци:
- сир "Рицотта" - 70 г;
- сир "Моззарелла" - 120 г;
- непотпуна чаша воде;
- 1 стакло + 3 супене кашике. кашике брашна;
- 1 кашичица припремљене сенке;
- 100 г бутера;
- соли по укусу;
- 2 пилетина јаја.
Припрема:
Сир трљају на малој групи. У врелу воду додамо брашно, интензивно мешајући. Чим теста почиње да "ухвати", додајте сенфу, маслац, шминку соли, нарибани сир. Када се састојци растопају и меша, а тесто благо охлади, брзо додајте каширана јаја. Ставили смо готово тесто сира у шприцу од пецива или врећу. Вода за кување гночија већ треба да се врео.
Остале опције
Свака италијанска домаћица има свој рецепт. Популарно, на пример, њоки и њоки са шпинатом. Међутим, бундевина или шпинат се додаје или у тест сокова или у кромпир. Да би то урадили, бундева је претходно кувана или загушена маслацем све до меке, гнетене у пире кромпировима и додати у пире кромпир или сир у размери 1: 1. Спанаћ опере, пире у пире, понекад се пре-кучи на путеру, а затим додати у тесто.