Ласагна је популарна софистицирана и сложена италијанска јела са базом за тесто и пуњењем. Постоји много различитих рецептура за лазање, укључујући и вегетаријанске.
Вегетаријанска лазања са јајима и спанаћем
Израчун за 4 порције.
Састојци:
- патлиџан - 1 ком. масе око 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- биљно уље;
- тесто - 8 светлосних плоча;
- сир рицотта (или скут) - 200 г;
- спанаћ (полу-замрзнуто) - 300 г;
- парадајз зрела црвена густа - 300 г;
- босиљак - 8 листова;
- сол;
- маст за подмазивање калупа;
- сир "Пармесан" - 80 г;
За сос:
- природни путер - 50 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- млеко - 250 мл;
- бибер црвеног тла;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Јајцница се пререзу на ситне комаде и ставите хладну воду 15 минута, а онда га бацимо назад у цреп. Хајде да загрејамо биљно уље у тепиху и спремимо фино сесекљан лук. Додајте патлиџан, мешајте и заштитите испод поклопца док се не скува на топлој температури, повремено мешајући (30-40 минута).
Одлепите шпинаћу у чичку.
Припремите сос: растопите маслац, додајте млеко, зачињени краставац и црни бибер.
Подмазати маст са ватросталном формом. Сипати мало сосу и равномерно га дистрибуирати на дну. Поставите први слој плочице за тесто, а на врху - шпинат у комбинацији са рицотта, замрзнутим јајчевинама и сецканим парадајзом. Затворите тесто, затим - још један слој пуњења, а на врху - поново тесто. Залијете сос и ставите у загрејану рерну 25-30 минута. Хајде да извадимо форму и потресемо лазање са рајченим сиром. Хајде да видимо листове босиљка. Хајде да сачекамо 5 минута да се сира осигура.
Ми сервирамо лазање са лаким вином.
Вегетаријанска лазања са печуркама
Састојци:
- тесто за лазање - 1 паковање;
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- босиљак - 1 бунцх;
- качкаваљ - 200 г;
- крем природно млеко - 150 мл;
- сир је тврд (идеално пармезан) - 80 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни бибер у праху.
Припрема
Лупат ћемо лук и посекати их у четвртину прстена. Печурат ћемо и сипати их прилично фино. Смрчимо бибер у траке.
Чувати лук у тигању у уљима, додајте печурке. Пржите 10 минута, а затим додајте паприку и кухајте још 8 минута, мешајући са лопатицом.
Пећић ћемо загрејати на просјечној температури. Припремите сос. Кремом се мешамо са сесованим белим луком, лагано додамо, бибер (можете по укусу додати друге зачине за сушење).
Поставите слој теста у подмазани облик. Ставимо врх на врх, поновимо слојеве. Задњи слој је тесто . Сипати сос и пецати 25-30 минута, потом посипати рајченим сира и декорирати зеленилом по вољи.