Долма је национално узбекистанско јело, што је лишће грожђа пуњено млевеним месом. Хајде да сазнамо како да припремите ово зачињено и оригинално јело код куће.
Једноставан рецепт за долму листова грожђа
Састојци:
- листови грожђа - 30 комада;
- млевено месо - 700 г;
- пиринач - 1 предмет;
- сијалица - 2 комада;
- свеже зеленило - по жељи;
- биљно уље - 30 мл;
- зачини.
Припрема
Оставите листове грожђа у кључу и оставите 10 минута. Онда их извадите и нежно исећи своје репове. Зеленило фино исецано, а лук се цисти, разбацен и спуштен у јасно стање. После тога додајте у млевено месо, баците зеленицу, зачине и опран пирин. Сви пажљиво мијешајте и проширите пуњење на слоју који се хлади с гробом. Обмотавамо га у ролну и ставимо долму у дубоки тепих. Напуните водом, затворите поклопац и кухајте посуду око сат времена.
Како кухати долму од лишћа грожђа?
Састојци:
- млевено месо - 500 г;
- листови грожђа - 150 г;
- пиринач - 2 комада;
- парадајз зрео - 4 комада;
- маслац - 150 г;
- говеђи језик;
- лимунов сок - 3 тбсп. кашике;
- зачини;
- павлака.
Припрема
Пиринач је добро опран и натопљен. Листови вина се кухају 5 минута и одвојено кувати језик, додајући мало соли. Након тога очистимо га из филма и танко га исецамо. Са пиринчем исцедите целу воду, додајте млевено месо, ставите путер, зачине и фино сесекљан парадајз. Ширите пуњење на лишће и чврсто преклопите. На дну лонца излозимо језик, затим изложите лисце у редове, покривамо све са плочом, налијемо у воду и мало лимуновог сока. Затворимо поклопац са поклопцем, доведемо га у спремну и служи павлима.
Рецепт долмаса у листовима грожђа
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- сијалица - 2 комада;
- говеђа маст - 2 тбсп. кашике;
- пиринач - 0,5 предмета;
- свеже зеленило;
- конзервисани листови грожђа - 800 г;
- слане и суве кајсије - 0,5 предмета;
- зачини.
Припрема
Отворите посуду са листовима, споји саламу и исперите их топлом водом. Пиринач кувајте до пола кувања. Сијалица је очишћена, фино разређена и пролазимо у тавану до златне браон боје. Месо се извија преко млета за месо и помеша се са хлађеним пиринчем, сецканом зеленом, луком. Спојити пуњење и гнетити на хомогеност. За сваки лист грожђа ставите мало млевено месо и ролл у ролн. Узимамо посуђе од ливеног гвожђа, поставимо неисправне листове на дну и ширимо долму у густим редовима, наизменично са сувим плодовима. Са горње стране притиснемо са плочом, налијмо у кључу и узимамо је 35 минута с слабим загријавањем.
Рецепт за долму са листовима грожђа у мултиваријату
Састојци:
- млевено говедје - 400 г;
- листови грожђа - 350 г;
- пиринач - 1 предмет;
- сијалица - 2 комада;
- зачини;
- јаје пилетине - 1 комад;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- говедина - 2 предмета;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- пире парадајз - 1 комад;
- нарибан кумин - по укусу.
Припрема
Пиринач кувајте док се не кувају, а сијалице очисте и разрезане полу-прстенове. Мјешавајте га са нарибаним кумом и сољем. Пиринач хладно, додајте у лук, ставите пуњење и мешајте. Затим вози јаје и зачини са зачинама. Листови вина шире се на столу, исечите стабљике, ставите у средину сваке мале посуде и преклопите коверат. Бугарски бибер се обрађује, пресече на танким прстеновима и ставља у посуду мултиварку. Тамо пошаљемо припремљене ролне, сипамо јухо, ставимо парадајз пире и затворимо поклопац. Издужимо програм "Каљење" и обележимо око 2 сата.