Овај зачињен или врући гост из тропске Америке данас је познат широм свијета.
Поврће паприке, односно тзв. Слатке и оштре сорте, сада се гаји на свим континентима. Нашао је своје место у националним кухињама различитих народа Азије, Индије, Јужне и Источне Европе, јер бибер је савршено комбинован са свим врстама меса, поврћа и зеленила. Размотрите корисне особине црвеног бибера.
Црвени слани бибер - корисне особине
За разлику од имена, зреле паприке црвене паприке су црвене и жуте, а светло наранџасте, па чак и љубичасте. Њихова боја објашњава присуство различитих пигмената:
- црвено-ликопен, најјачи природни антиоксидант из каротеноидне групе, за разлику од бета-каротена, не претвара у витамин А, али штити ћелије тела од слободних радикала, спречавајући развој болести као што су атеросклероза, малигне неоплазме;
- жути бета-каротен или провитамин А има мање антиоксидантне активности од ликопена, али је неопходан учесник у метаболизму, нарочито корисним за дјецу и адолесценте;
- наранџасто - комбинација бета-каротена и ликопена;
- љубичаста - због великог броја супстанци као што су антоцијанини, имају антимикробну активност, ојачају крвне судове, побољшавају вид, штите тело од слободних радикала;
- зелена - хлорофил, ова боја је обично непокривени плодови поврћа.
Такође, све врсте паприке садрже велику количину витамина Ц (150-300 мг), читав комплекс витамина Б (Б1, Б3, Б2, Б6, Б5, Б9) и минерала као што су магнезијум, јод, цинк, калцијум, калијум, фосфор , гвожђе и натријум. Такав богат витаминско-минерални састав вам омогућава да препоручите слатку паприку за депресију , оштећење меморије, генерално смањење снаге, оток, дерматитис, дијабетес (витамини Б1, Б2, Б6 и ПП). А и са анемијом, остеопорозом и пада имунитета.
Црвени љути папар - корисне особине
Горњи укус овакве паприке обезбеђује капсаицин, супстанцу са високом биолошком активношћу, која се налази у подовима.
Капсаицин - може блокирати бол и ублажити упале, тако да се капсаицин, добијен од врућег бибера, користи у разним грејним и антиинфламаторним мастима и кремовима.
Захваљујући истом капсаицину, употреба врућег бибера спречава стварање крвних угрушака у посудама, убрзава метаболичке процесе у организму, нормализује варење.
Према саставу витаминско-минералних састојака, црвена љута паприка копира свог слатког човека. Садржи доста витамина Ц , витамина А, витамина Б и садржи и исте елементе макроа и трага као у слаткој црвеној биберу.