Тесто за чебурек треба да буде густо да држи месни сок, али еластичан и танак, да остане оштар након печења. Сви ови параметри одговарају тесту припремљеном на води. Једноставни састојци и кухање додају овај рецепт на вашу омиљену листу.
Рецепт за испитивање воде за чебурек
Кажу да је исправно класично тесто за чебурек припремљено на води. Ово тесто задржава тачну текстуру и густину. Доказан рецепт за године је дат у наставку.
Састојци:
- брашно - 250 г;
- вода - 200 мл;
- биљно уље - 1/2 тсп;
- соли.
Припрема
Ми брушимо брашно на столу или у дубоким јелима како бисмо се решили могућих грудвица. Мијешати тесто уз добар слан и сипати уље. Брашно пржимо уље с прстима, након чега почињемо да постепено сипамо у воду, истовремено мијешамо тесто. Чим се брашно сакупља у чврстој грудној грудви - гнетење се може зауставити, покрити тесто филмом или влажним пешкиром и оставити да стоји око сат времена. На крају времена, једнократно грубо и напето тесто претвориће се у еластичну и пролазну масу која се лако може извадити.
Рецепт за тесто за чебурек минералне воде
Цхебурекси на газираној води, кувани према овом рецепту, су врло еластични и хрустљав, а гас који остане у води учинит ће им и ваздухом.
Састојци:
- брашно - 4 предмета;
- минерална вода - 1 предмет;
- јаје - 1 комад;
- соли - штапић;
- шећер - 1 кашичица.
Припрема
Јајце је претучено шећером и со, а онда у воду додати воду и оставити је на страну. Ми брушимо брашно са клизачем на столу, у средишту брашна за брашно направимо рупу у којој налијмо сву течност. Постепено узимајући брашно на ивицама брда, мијешајте хомогено и густо тесто, које се неће држати руку. Готово тесто стављамо у тепихе, покривене храном или мокром пешкиром, након чега остављамо у врућини 1 сат. На крају времена, тесто је гнетено, подељено на порције и ваљано.
Рецепт за тест са ледом
Овај рецепт се разликује од претходне оштре текстуре готова чебурека. Ако сте љубитељ прженог златног теста, онда је овај рецепт за вас.
Састојци:
- брашно - 2 комада;
- ледена вода - 2/3 века;
- маргарин - 80 г;
- сол.
Припрема
Брашно премешати у посуду и мијешати заједно са добрим врхом соли. Залијевамо ледену воду у брашно и брзо почнемо гнетити тесто до формирања грудова. Припремљено тесто треба лако спојити у посуду и не бити превише лепљив. Маргарин (или маслац) се топи и почиње да га одводи у тесто. Готово тесто за чебурек са водом прекривеним филмом и остави да стоји 40-60 минута. Тесто раздвајамо у делове и користимо га за предвиђену сврху.
Комода теста на врућој води
За разлику од претходног рецепта, чебуре на врућој води су много еластичније. Тесто, готово одмах након гњечења је спремно за употребу и испостави се врло меканим и пријатним на додир.
Састојци:
- брашно - 5 комада;
- вода - 500 мл;
- биљно уље - 3-4 ст. кашике;
- сол.
Припрема
Сипати воду у посуду и довести до врела. Додајте у врелу воду и добар ударац соли. Укрцавамо брашно на сто са клизачем и залијемо воду. Брзо мијешајте густо грубље тесто и оставите да се охлади 10 минута. Након истека времена, можете наставити с дозирањем на столу. Ако је потребно, налијте мало више брашна у тесто тако да остаје еластично и не држи руке. Готова кугла теста би требала бити пријатна на додир, ако није успјела - оставите је да се одмара 1 сат, а затим поновите гњечење.