Семифредо је мекани италијански сладолед, који се припрема уз додатак кремастих или масних италијанских сирева, као што су рицотта и масцарпоне . У рецептима, тада ћемо припремити севенфредо помоћу другог.
Семифредо са маскарпоном и црном рибизом
Састојци:
- 1 ванилија под;
- млијеко - 125 мл;
- 3 жуманца;
- шећер - 60 г;
- црна рибизла - 2 1/2 предмета;
- маскарпоне сир - 1 комад;
- горчана чоколада - 30 г;
- пистације - 2 тсп.
- свеже бобице за подношење.
Припрема
Резање ванилије под половином и извадити сјеме. Млеко сипајте у посуду и додајте у њега семе ваниле. Загрејати млеко на средњој врућини, не дозвољавајући да дође до цурења.
У засебној посуди комбинујте жуманца са шећером и, без мешања, сипајте врочо млијеко (претходно извучено семе ванила преношењем течности кроз газни филтер). Нека се мешавина млека и јаја охлади.
У међувремену, у блендеру трљајемо чашу бобица. Да би се помешао кромпир пире, ми га тресемо кроз сито након бичања.
Охладите јаје и млечне креме са маскарпоне сира, додајте јагодичасту пире, преостали читав бобичасти и чоколадни чипс. Хомогена смеша се дистрибуира према облицима и ставља у фрижидер 3-4 сата. Десерт 7фредо са масцарпоном треба послужити одмах након уклањања из замрзивача.
Рецепт за чоколаду семифредо са маскарпоном
Састојци:
Фор севенфредо:
- сир масцарпоне - 1 комад + 1 тбсп. кашика;
- масна крема - 200 мл;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- шипак соли;
- горчана чоколада - 45 г;
- чоколадни чипови - 8 комада.
За сос са вишњама:
- порт - 250 мл;
- шећер - 60 г;
- сушене трешње - 130 г.
Припрема
Пре него што припремите седамфредо са маскарпоном, треба да направите сос за то. У тепиху доведите врелу лајсну шећером и кувајте га до трећине првобитног волумена. Додајте трешње и кухајте поново 2 минута. Отклонимо сос из ватре, пустимо да стоји око 10 минута, а затим хлади у фрижидеру још пола сата.
За седам пржених, маскарпоне смо премазали с кремом , шећером у праху и мало соли. Додајте мрвице од чоколаде и колачића. Облик је покривен филмом за храну и уливао у њега будући сладолед. Пустите да се десерт замрзне 50 минута у замрзивачу, а затим послужите са сосом одмах након уклањања из замрзивача.