Омиљено јело Италијана - ласагна бологнесе брзо постаје популарно и на нашим просторима, захваљујући свом изврсном укусу, укусној ароме, једноставном кухању и ефикасном подношењу.
У наставку ћемо вам рећи како кухати лазање са болоњезом и понудити две варијанте овог невероватно јела.
Ласагне болоњез са бешамел сосом - рецепт
Састојци:
- млевено месо - 950 г;
- листови лазања - 250 г;
- бело сухо вино - 250 мл;
- тврди сир - 320 г;
- лук - 95 г;
- шаргарепа - 95 г;
- парадајз сос - 250 мл;
- маслац - 120 г;
- рафинирано биљно уље - 45 мл;
- млеко - 1 л;
- брашно - 100-120 г;
- свеже биље (опционо);
- бели лук (опционо) - 1-2 зуба;
- мешавина сушених италијанских биља - по укусу;
- мушкатни орах - штапић;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
Пре свега очистимо лук и разбити мале коцкице. Ставимо га у рафинисано уље загрејано на тигању и пропуштамо пет минута или док је прозирно. Затим додајте шаргарепу кроз средњу или малу грудицу и све их пржите све док не мекане. Затим налијмо млевено месо, оружје масу са сланом и млевеном црном биром, покривамо тигањ са поклопцем, смањимо интензитет ватре и пустимо да ради двадесет минута. Сада сипајте у бело сухо вино, додајте сос од парадајза и педесет милилитара млека, премешајте, сезоните са зачињеним италијанским биљем и пржите садржај тигања за још пет до седам минута. Уколико желите, можете додати још два минута пре краја кувања мелренко исецкати свеже биљке и стиснути кроз пресвлаке од чесна. Као резултат, добијамо спремљен болоњезни сос за лазање.
Сада да припремимо сос бачамела. Да би то учинили, ширимо маслац у тепихе, налијмо у пшенично брашно и пролазимо, мешајући, све док се не добије златна боја. Сада сипајте у ситне делове млека, стално мешајући, доведите масу до жељеног укуса сланом, паприком и мушкатним орашчићем, загрејте до врелице и гурните и уклоните са топлине.
Сада сакупљамо лазање. Ако је потребно (ако то захтевају упутства на амбалажи), заваривамо листове за лазање неколико минута. Дно уљаног облика благо је подмазано с сосом од бешамела и прекривено првим слојем листова. Поставили смо мало сосова болоњесеа са млевеним месом на њих, затим поделити слој бешамеловог соса и мало нарибаног сира. Затим поставите други слој листова лазања и поново поновите слојеве два сосова и сира. Ако компоненте остају, онда од њих формирамо још један слој лазања. На врху покривајте посуду са великодушним слојем сира и бешамел сосом и поставите га на средњи ниво, загрејте до 195 степени пећнице. Држимо лазање бологнесе под овим температурним режимом тридесет минута или до жељеног брушења.
Класична лазања Болоњезе
Састојци:
- млевено месо - 950 г;
- листови лазања - 250 г;
- црвено сухо вино - 200 мл;
- тврди сир - 220 г;
- лук - 95 г;
- шаргарепа - 95 г;
- целера вишња - 1 ком.
- парадајз у сопственом соку - 450 г;
- маслац - 75 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- гранулирани шећер - по укусу;
- млијеко - 850 мл;
- брашно - 75 г;
- мешавина сушених италијанских биља - по укусу;
- мушкатни орах - штапић;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли.
Припрема
За припрему сосу од лазанског бологнесеа, фино сесаног лука, сецкане лук, шаргарепа и паприка од целера пржите у грејеном тигању са маслиновим уљем пет минута. Онда положимо млевено месо, залепимо га све до освјетљења, сипамо у вино и оставимо је на умереном ватри уз повремено мешање, док скоро сва течност испарава. Сад додајте парадајз у сопствени сок, со, бибер, италијанске биљке, мало шећера, смањите интензитет ватре на минимум, покријте посуду са поклопцем и вагу одмерите на сат времена.
Истовремено, припремамо бачамел сос. Због тога чувамо брашно додато биљним уљем
Дно уљане облике је замазано с сосом Бецхамел-а, ширимо лазанске плочице и покривамо их са сосом Болоњеза а затим Бецхамела. Трупитећемо све нарибани сир и поновити слојеве толико пута колико ће компоненте бити довољне. Са горњих дијелова, обришемо посуду с сиром, покривамо још једним слојем бешамеловог соса и ставимо је у загрејану пећницу од 195 степени у трајању од двадесет до тридесет минута или до жељеног брушења.