Класична француска фрицаза је мирисна чорба од сјемећег меса или живине, залијевана у белом сосу са вином, кремом или јајима. Међу класичним варијацијама базе меса су пилетина, говедина и зечје месо, али ми нећемо ићи на добро развијен начин, али припремити јело од ћурке.
Рецепт за фрицассее из турског меса
Састојци:
- маслац - 35 г;
- турски филе - 650 г;
- бели лук - 70 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вино (бело суво) - 200 мл;
- печурке - 240 г;
- пилећа јуха - 75 мл;
- маслиново уље - 40 мл;
- жуманца - 2 комада;
- пола лимуна.
Припрема
Пре него што припремите фрицассее, мешајте маслац са маслиновим уљем на ватру. У врућем уљу стављамо филет од ћуретина и пржимо га у карактеристичну ружичасту кору, а затим га премјестимо на плочу. У истој масти препознамо црни лук са фино исецканим белим луком око 5 минута, а у међувремену су обојени филети резани у траке и враћени на ватру на печење лука. Попуните садржај тигања вином и паприком пола сата. После додијељеног времена додамо туршији печурке и наставимо да кувамо још пола сата. Устрелите жучне жуманце са кашиком воде и лимуновим соком, налијте мешавину јаја у припремљено јело, уклоните је од ватре и брзо мешајте.
Како кувати фрицассее печурке?
Овај рецепт за кухање фрицассее нема никакве везе са класиком, али не можете замислити најбољу варијацију посуде за велику компанију.
Састојци:
- ћуретина - 1 кг;
- бели лук - 70 г;
- кукуруз - 160 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- маслине - 60 г;
- крем сир - 240 г;
- крема - 90 мл;
- нарибан сир;
- чипс.
Припрема
Укопавамо ћурку, растављамо је у мала влакна и мијешамо је кукурузом, кремом, кремом, прженим луком и маслинама. Ставите смешу у посуду и кухајте на 200 степени 20 минута. 5 минута пре кувања посујте с сиром. Послужите чиповима.