Варијација рецепата теста думплинга није нижа од варијација самог пуњења . Тесто на води сматра се основним, али се може испоставити као оштра, па је прихватљива алтернативна база кефир. Вареники са кромпиром кромпиром чувају облик добро, задржавају потребну густину, али и даље остану веома мекани.
Вареники са кромпиром - рецепт за јогурт
Састојци:
- кефир - 85 мл;
- павлака - 115 мл;
- вода 230 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 460 г;
- кромпира кромпира - 330 г;
- лук - 95 г.
Припрема
Комбинирајте кефир и павлаку, разблажите млијечне производе водом. Затим пошаљите јаје и почните бацити састојке. Сипајте сољу у смешу млека и јаја, а затим не зауставите ход миксера, почните да прелијате брашно по поруџбини. Готово тесто на кефиру за кнедле са кромпиром постаје густо, али задржава благу лепљивост.
За пуњење, кувајте кромпир, залијте га и сипајте у кашу. Чачкање и пржење. Помешајте печен кромпир.
Подијелите тесто у мале порције и сваке ролне или истегните прсте у диск. У средини диска ставите део кромпира и причврстите ивице. Припремљени кнедле могу се одмах припремити и можете пре замрзавања.
Вареники са кромпиром и јетром на кефир
Састојци:
- брашно - 320 г;
- јаје - 1 комад;
- кефир - 135 мл;
- сода - 1 кашичица;
- кромпир - 230 г;
- Пилећа јетра - 140 г;
- лук - 65 г.
Припрема
Пре него што припремите кнедле на кефиру са кромпиром, припремите сами пуњење. Одлепите кромпири и ставите их на лук, пржите лук заједно са комадима јетре у пилетини. Јетра и лук исечите, а затим пите заједно са кромпиром.
Оставите пуњење хладно, а затим ухватите тесто, за који бисте требали побиједити јаје са јогуртом, шапатом соли и соде, а затим сипати течност у брашно. Провалити тесто, резати и формулисати кнедле на било који уобичајени начин.
Због присуства соде у тесту, ове кнедле на кефиру са кромпиром могу се направити за пар, тако да излазе много сјајније.
Вареники са кромпиром и печуркама на јогурту
Састојци:
- брашно - 410 г;
- јаја - 3 комада;
- кефир - 115 мл;
- прашак за пециво - 1 кашичица;
- кромпир - 330 г;
- печурке - 210 г.
Припрема
Микс кефир, брашно, јаја и прашак за пециво. Провалите тесто. Крем кромпир и каша са прженим печуркама. Ставите пуњење на део теста и спојите ивице заједно.