Пријатељи оштре могу се препустити посудама допуњеним укусним хот сосом чили, они ће то учинити сами код куће.
Како се кувати топли сапун чили паприке за зиму код куће?
Састојци:
- чили паприка - 360 г;
- свежи парадајз - 3,5 кг;
- црни лук - 180 г;
- Бугарска слана паприка - 220 г;
- уље без ароме (маслац или сунцокрет) - 40 мл;
- велика глава лука - 2 комада;
- гранулирани шећер - 100 г;
- сирће од вина (црвена) - 35 мл;
- соли велики или рибљи сос - 45 г или по укусу.
Припрема
Заједно са потребним састојцима на листи, мора се водити рачуна о гуменим рукавицама, које препоручујемо заштитити руке прије руковања папричком паприком. Мреже морају бити испирале, пресечене на пола, очистити семе и скинути стабљике. Слично томе, ми исто радимо и са бугарским слатким паприма. Истовремено, очистимо сијалице и лукове за зубе, као и пере парадајз и исецемо на неколико делова. Сада је неопходно пре почетка грундирати у посуду блендера или претворити чили паприку и слатке бугарске, лук, чесне и першунове месавине преко месне млинице, а затим ставити масу у загрејану сунцокрету или маслиново уље и пржити уз непрекидно мешање у трајању од два минута. У том тренутку млевите припремљен парадајз и ставите масу парадајза у послужавник за пржење.
Пустите да базу сосова заварите и стојите на умереном заваривању четрдесет минута. Резултирајућу масу млетимо кроз сита, додамо со, шећер и кувамо још пола сата. Сада сипајте у вински сирћет, дајте радном комаду још неколико минута да заварите и затим га спакујте на стерилне посуде. Плутамо их куваним поклопцима и претворимо их за самотерилизацију испод ћебе.
Зачини сладак чили сос - рецепт
Састојци:
- чили паприка средње величине - 8 комада;
- пиринчево вино Мирин - 100 мл;
- вода 380 мл;
- зуби од белог лука - 4-6 комада;
- гранулирани шећер - 200 г;
- кукурузни шкроб - 95 г;
- сол је велика - 20 г.
Припрема
Овај рецепт је сос из тајландске кухиње. Његов укус је контрадикторан, али оригиналан и способан да трансформише било какво јело од меса, рибе или морских плодова.
Припремите сос је апсолутно једноставан. Прво, стављамо рукавице на руке, очишћавамо папричице из педикла и семена, такође очистимо зубе од белог лука и брусимо компоненте у блендеру.
Сада загрејте врелу воду и растворите у њему шећерне кристале, сол и вино Мирин. Додајте исецкану паприку са белим луком и после поновљеног врења кухати састојке три минута. Штавише, скроб се разблажи у малој количини воде и истегне танак млаз у базу сосу, истовремено га стално мешајући. Загрејати слатки чили сосу неколико минута пре него што се згуши, охлади и служи.