Како кувати азу од говедине са краставцем?

Азу је традиционално татарско јело, обично направљено од говедине, јагњетине или младог коњског меса. У ствари, то је месо у зачињеном сосу .

Општа идеја припреме азу је следећа: прво се пржите комади меса, а затим замрзавају. У луку током кувања додајте црни лук, шаргарепа, парадајз или парадајз, павлаке краставце, зачине. Испада месо у акутном сосу. Слани краставци говоре јелу необичан, али препознатљив, специфичан укус.

Хајде да разумемо како направити азу од говедине са краставцима. Храна је добра за свакодневно храњење породичног оброка за ручак или вечеру, али у принципу је погодна за свечани мени.

Укусан азу у Татар од говедине са краставцима - једноставан рецепт

Пре свега, изаберемо свеже младо и витко месо - потребан нам је подметач (најбоља опција је једногодишња вољена или телетина).

Парадајз паста проналази квалитет без додатних конзерванса, овај производ сам по себи је конзерванс. Наравно, боље је користити краставце.

Састојци:

• говедина - 500 г;
• краставац насољен јако оштар мали - 3 комада;
• црни лук - 1 ком.
• мала шаргарепа - 1-2 комада;
• квалитет парадајзне пасте - 3 тбсп. кашике;
• зачини (коријандер, црни и црвени бибер, каранфилић, лист лука, итд.);
• зелена (першун, копер, коријандер);
• бели лук - 2 каранфила.

Припрема

Смрвали смо лук, прилично фино, шаргарепе - танке краставче и краставче - подољене мале плоче.

У тепиху у биљном уље лагано пржите или просипајте први лук, а затим додајте шаргарепу.

Сјежите месо у мале подољене делове и лагано пржите у биљном уљу у посебном тигању.

Ми сместимо месо у тепихе, мијешамо и кувамо додавањем зачина, ако је потребно, налијмо мало млијека или воде. Када је месо готово спремно, то јест, постало је довољно мекано (ми га укусимо), додајемо саутеед сољени краставац и лагано разређена парадајзна паста. Мешајте, ставите и додајте сецкани бели лук и зеленило.

Готова азу са киселим краставчицама код куће најбоље се служи куваним кромпиром или бисерним јечменом. Прелиминарно потребно је да се бисерни јечам намотава 3 сата, а онда, када отопи - исперите и пробајте, пожељно у тренутку спремности азу. Ова опција комбиновања Аза са гарнитуром је још занимљивија него код кромпира.

Ово јело најбоље служи ражевим хлебом или домаћим сконима. Након оброка, увек сервирајте свеж чај, можете са лимуном.