Традиционални узбекски шурпа се кува на бази овчијег меса, али ако није добијено јагњетино, онда је сасвим прихватљиво припремити ову богату супу пилетине. На ловорицима аутентичности ово јело се не претвара, али, ипак, вреди је да га кува барем због свог запањујућег укуса.
Рецепт пилеће супе
Састојци:
- пилетина - 1 ком. (око 1,5 кг);
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 700 г;
- парадајз - 2-3 комада;
- зелени коријандер - 1 гомилица;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- зира - 1 чајна жличица;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што направите шурпу од пилетине, сам пилић је подељен са зглобовима, а преостала трупа се на половини прекине, сви делови су потопљени у посуду хладне воде. Чебулице сечене на танке полупречнике, шаргарепа три на великој групи, кромпир се очисти и посечи на коцкице, парадајз се ољушти и пресије на половим прстеновима. Када је пилећа јуха спремна, извадимо комадиће пилећа, исецимо месо из костију и враћамо га у чорбу заједно са свим поврћем. Сезона шурпа са со, бибером и зира. Чим поврће постане мекано, уклоните посуду од ватре, додајте здробљене коријандерске зеленице и бели лук, прошавши кроз бели лук. Шурпи дамо да пијемо око 20-30 минута и послужимо је столу.
Како кувати шурпу од пилетине?
Можете припремити шурпу на више дијететски начин, користећи пилеће месо са ниским садржајем масти у рецепту.
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- парадајз - 2 комада;
- кромпир - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2-3 гриничице;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу;
- коријандер и копер - 1/2 гомила;
- лишће листова - 2-3 ком.
Припрема
У мармелади загрејамо биљно уље и пржимо на њему лук и нарибано шаргарепу. Пилећи филе је такођер резан
Док се шурпа припрема, бавимо се кромпиром, потребно је очистити и фино исецкати, а затим послати у тањир. Када се сецкани гомољи постану меки, сол и папар шурпа, додајте бели лук и зеленило, уклоните са врућине. Пустили смо шурпу да стоји око 30 минута, а онда га послужимо столу.