Татарски белци

Белиасх је јело татарског или башкирског порекла. Заправо, то је патти са пуњењем у облику меса или млевених меса. Сада ћемо вам рећи како сами припремити Татар белаге.

Рецепт за татарску вакцину

Састојци:

За тест:

• брашно - 2 шоље;
• кефир - 120 г;
• јаја - 1 ком.

За пуњење:

• месо - 0,5 кг;
• јаја - 1 комад;
• кромпир - 5 комада;
• црни лук - 2 комада;
• маслац - 70 г;
• со, бибер, зачини - по укусу.

За сос:

• парадајз - 1 ком.
• кисели краставци - 2 комада;
• бели лук - 1 каранфилић;
• биљно уље - 1 кашичица;
• сенфа - 1 кашичица;
• јабуков сирће - 0,5 тсп.
• сол, бибер - по укусу.

Припрема

Баците брашно са домаћим кефирјем , возите у јајима и гнетите меко тесто. Подијелите га у лоптице од 3-4 цм у пречнику. За пуњење, сјечите месо на мале комаде, ољуштени кромпир и лук са коцкама. Кромпир мешајте месом и луком, додајте со, бибер, зачине по укусу и добро мешајте. Свако комад теста се ваља до равног колача, у средини чија се ставља надев и комад путера. Сакупљамо ивице белог мантила, али немојте га заливати до краја. Требало би набавити торбу са рупом.

Наше вакцине стављамо на послужавник за печење постављеног папиром за печење, подмазујемо сваку гајбу с пребијеним јајима и шаљемо у грејну рерну до 200 степени. У процесу печења у сваком белиасху у рупи сипајте 1 кашичицу воде, тако да се не исуше. Поновимо ову процедуру 2-3 пута. Твртке бацамо у рерну око 40 минута, а затим извадимо и сипамо сос преко ње. Да бисте то учинили, уклоните љуску од парадајза, сипајте га кухањем воде. Месо сече на коцке и пукне на биљном уљу, со, бибер, додају сирће, сенф, бели лук налик преко штампе и нарибани краставчи краставци. Премештај и све, сос је спреман!

Рецепт татарског беларуса са месом

Састојци:

• брашно - 1 кг;
• кефир - 1 литар;
• сода - 0,5 тсп.
• млевено месо - 1 кг;
• лук - 300 г;
• газирана вода - 100 мл;
• сол, бибер - по укусу;
• биљно уље.

Припрема

Припрема татарске бијељеше почиње гнетењем теста: налијемо кефир у брашно, додамо сода, гашену са сирћетом, сол и мешање. Тесто треба излити не сувише течно, али не стрме, требало би да буде мекано и не држи руке. Покријте га ручником и оставите је пола сата.

Сада смо укључени у пуњење: млевену сољу, бибер, залијемо газирану воду и дамо пола сата за припрему. Затим млевено месо, додајте здробљени лук и мешајте. Тесто се ваља и изрезује круговима пречника око 15 цм. У средини сваке палете стављамо млевено месо и обмотимо ивице, остављајући рупу у средини. Испржите татарске белце са месом на биљном уљу, прво отвореном страном, а затим и другом. Случајно служи столу.