Артичоке, рецепти од којих су типични за италијанску кухињу, познати су по оригиналном укусу и импресивном арсеналу вредних нутритивних својстава за тело. Учите да кувате ове чудне биљке, моћи ћете да додирнете део Италије и цените све најбоље од својих аспеката.
Како кувати артичоке?
Посуђе од артичоке варирају првенствено топлотном третманом, и када детаљна студија упадне у разноликости.
- Артичоке кувате, пржите, печите у пећници, сервирајте различитим једноставним или изузетним сосовима.
- Свјеже, пржене, куване, печене или мариниране пупољке додају се свим врстама салата, пице, тестенина.
- Артичоке су укусне у пуњеној форми, као део биљног пилафа, рижота, рагоута или касела.
- Сакупљали се како би припремили јела од артичоке, треба одабрати рецепте који потичу из квалитета, степен зрелости доступног пупољка. За термичку обраду треба користити било који артичоке погодне за зрелост и величину, који треба правилно припремити и ослободити сувих листова. Средње и мале пупољке се користе за маринирање, а мале и младе артичоке могу се користити свеже.
Како кувати артичоке?
Да бисте разумели како да припремите артичоке код куће, помоћи ће вам препоруке за кување. Да бисте избегли затамњење пупољака, користите емајлиране посуде. После кувања или пре него што треба да се одвоје неуживе тврде лишће и језгро језгро, остављајући пулп под и мекан лист. У води са лимуновим соком или белим вином намакајте пре кувања или додајте компоненту приликом кувања производа.
Састојци:
- артичоке - 2 комада;
- вода - 1 л;
- лимун - 1 комад;
- соли.
Припрема
- Припремљени артичоки намочени у води са лимуновим соком 1 сат.
- Сипајте плодове у заслућену слану воду и кувајте 20-30 минута.
Како кувати артичоке у пећници?
Даље како припремити артичоке у пећници. Оваквом врстом топлотне обраде могуће је максимизирати засићеност укуса и концентрације корисних елемената који се налазе у њој, а када се кувани једноставно иду у чорбу. Као сос, можете служити смешу засновану на природном јогурту или било ком другом по вашем укусу.
Састојци:
- артичоке - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 50 мл;
- јогурт - 120 мл;
- мајонез - 1 кашичица;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 зуба;
- сол, бибер.
Припрема
- На артичоку одрежите стуб до основе и врх, уклоните тврду листове
- Ставите плод на комад лимуна, положен на фолију.
- Водене пупољке с лимуновим соком, омотане у фолију.
- Исперите артичоке у пећници 1 час на 180 степени.
- Мешајте преостале састојке са листе, мало жвакајте, послужите артичоке с насталим сосом.
Пуњене артичоке
Пуњене артичоке су рецепти који имају десетине свих врста варијација. Пуњење може бити свако млевено месо, сортирано свјеже или слано поврће, мијешати с сиром, зеленилом. Уместо предложеног соса можете попунити парадајз, павлака или сос од парадајз пите.
Састојци:
- артичоке - 6 комада;
- формееат - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- першун - 1 гомж;
- маслиново уље - 50 мл;
- лимунов сок - 50 мл;
- вода 20 мл;
- цимет - 0,5 тсп.
- шећер - ¼ тсп;
- сол, бибер.
Припрема
- Припремите артичоке, одрежите врх око трећине, отворите неколико листова, извадите средину.
- Припремите плод у киселој води све до меке.
- Спржите млевено месо са луком, сезоно, мешајте са першуном, напуните мешавином артичока, ставите у шунку или котел.
- Мијешајте воду са маслацем, лимуновим соком, циметом, шећером, додавањем соли и бибера, прелијте артичоке.
- Покривати контејнер с поклопцем и кувати 30 минута.
Салата са артичоке
Уз конзервиране артичоке, рецепти за припрему укусних салата помоћиће да се квалитативно диверзифицира свечани мени или дневна исхрана. Приказана верзија ужета је једноставно диверсификовати, користећи друге врсте уместо представљеног цитруса или заменивши их парчинима авокада, манго.
Састојци:
- артичоке конзервиране - 100 г;
- сир лак - 50 г;
- пулпа од грејпа и наранџе - 50 г;
- мед и лиметин сок - 1 тбсп. кашика;
- сол, земља, маслиново уље.
Припрема
- Артичоке се пресецају на резине, а сир је урезан на коцке.
- Сегменти грејпфрута и наранџе очишћени су од белих филмова, пресијечени на неколико делова.
- Ставите састојке на јело, украсите зеленилом.
- Сок од лимете, меда, слатког бибера, маслиновог уља и соли, прелијте салату са артичокама у конзерви и послужите.
Артичоке у уљу
Уколико постоји потреба за набавком артичоке за будућу употребу, рецепти уља биће погодни за ову сврху, колико год је то могуће. Резултат ће бити пикантно воће, које се може послужити као одвојена снацк, додати у салату или другу посуду. Пожељно је користити рафинисано маслиново уље.
Састојци:
- млади артичоки - 1 кг;
- маслиново уље - 3 чаше;
- бијели вински сир - 4 шоље;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 2 зуба;
- рузмарин, копер, марјорам (лековито биље) - 0,5 туфта;
- чили паприка - 2 комада;
- Сол, семени комораца и црни бибер - 1 тбсп. кашика;
- лаурел - 2 ком.
Припрема
- Артичоке се чисте, пресече на пола, посути с лимуновим соком, оставља се сат времена у контејнеру хладне воде, у којој се преостали сок стисне.
- У сирћету додајте со, послужите копље, бибер, ловор, доведите до врелице.
- У маринаду стављају воће, кувају 10 минута.
- Додајте зеленило, бели лук, чили, кухајте још 5 минута.
- Пренесите артичоке из маринаде у стерилне посуде и улијте кључање уље.
- Артичоке у уљу - рецепти за кување који захтевају инфузију у фрижидеру најмање 4 сата.
Тестенине са артичокима - рецепт
Они који воле артичоке, рецепте за тестенине уз учешће конзервираних уљарица или маринаде, посебно ће се допасти. Компоненте укључене у јело складно допуњују укупну палету укуса, претварајући наизглед обични свакодневни кулинарски састав у изузетно ремек-дело.
Састојци:
- Артичоке конзервиране - 250 г;
- пасте - 250 г;
- сардона - 6 комада;
- капри - 2 тбсп. кашике;
- лимун - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- першун - 1 гомж;
- бели лук - 2 зуба;
- маслиново уље - 60 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- Млијепо лигње, першун и филете сардона.
- Смрзавајте лук, удружите се с каприма, сјечите артичоке и лимунов сок.
- Укопати тестенине, вратити га у црево, држећи пар кашика чорбе.
- Додајте артичоке с капри и луком, першун с инчама.
- Готова паста са артичоковима се допуњава брозом, сипа се уље и одмах се доводи до стола.
Карпацио од артичока
Артичоке, начин припреме који искључује термичку обраду, очуваће јединствена вредна својства и витамине што је више могуће. Царпаццио од поврћа може се послужити једноставно сосом или употпуњеном зачињеним резањем за деликатност укуса у снацку са пармезаном пармезаном, аругулом и бокалом.
Састојци:
- артичоке свеже - 250 г;
- Пармезан - 30 г;
- аругула - 10 г;
- боттарга - 5 г;
- лимунов сок - 80 мл;
- маслиново уље - 20 мл;
- балзамичка крема и бели балзамични сирћ - по 30 мл.
Припрема
- Сипајте лимун сок са маслацем, балзамичном кремом и сирћетом.
- Артичока се чисти, разбацана танковима, помешана са сосом, шири се на јело.
- Допуните резани пармезан, аругула и баттарго и служе за столом.
Артичоке на римском путу - рецепт
Артичоке на римском путу - кухање рецепата, који су знак италијанске кухиње, који се изводе у овој или оној верзији у било којем ресторану у Риму. Резултат ће бити изврсна и укусна јела која се могу служити топлом или хладном самостално или као пратња за посластице од меса.
Састојци:
- артичоке - 8 комада;
- першун - 1 гомж;
- аругула - 10 г;
- бели лук - 2 зуба;
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 0,5 чаше;
- менте, соли, бибера.
Припрема
- Артичоке очишћене, спуштене у киселу воду са лимуновим соком.
- Млет чесен, першин, менте, мијешајте с маслиновим уљем, додајте со и бибер.
- Отворите воћне лишће, гребите средину, додајте припремљени сос из маслаца и зеленила, вратите листје у првобитни положај.
- Окрените главу за воће доле, сипајте остатак соса, додајте воду.
- Припремите артичоке у Римљанима испод поклопца на тихом ватру на 1 сат.
Како сипати артичоке?
Артиновци маринирани ће бити изврсна припрема за кућу, коју можете сами поједити, додати у салате, пице, сосове за подношење тестенина. Након извршења једноставног и приступачног рецепта, биће могуће очувати будуће драгоцено воће и уживати у свом укусу током целе године.
Састојци:
- артичоке - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сирће - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 50 мл;
- зелени першун, целер;
- лимун - 1 ком.
Припрема
- Артичоке се чисте истискивањем средине и резањем стабљика и стављање у киселу воду са лимуновим соком.
- Кити воду додавањем соли, шећера, сирћета и уља, убрзајте у артињерима маринаде 5 минута.
- Чесен, зелени листови се стављају на дну стерилних конзерви, а потом пуне артичоке.
- Залијте маринаду, стерилишите пловила 15 минута, плута.
Рижото са артичокима - рецепт
Артичоке, чија припрема је немогућа без технике италијанских рецепти, често се додаје рижоту, дајући наму посебном укусу. Пиринач би у овом случају требало да буде изузетно округлог зрна, идеално разноврсним карнарилима или арборијем. Уместо Пармесана, урадиће још један тежак пикантни сир.
Састојци:
- артичоке - 5 комада;
- пиринач - 250 г;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 2 зуба;
- маслац - 50 г;
- маслиново уље - 30 мл;
- Пармезан - 70 г;
- бело сухо вино - 150 мл;
- биљна јуха - 2 литра;
- марјорам, со, паприка, лимунов сок.
Припрема
- Артичоке се чисте, прережу у четвртине и урони у воду лимуновим соком.
- Спржите пола лука у маслиновом уљу.
- Додајте артичоке, налијте се у чашу чорбе, гурате 20 минута, додавши на крају марјорам.
- На путер од маслаца пржите остатак лука.
- Заспите пиринач, спржите 2 минута.
- Сипајте вино, дозволите испаравање, ставите артичоке.
- Шаљу се додаје бујон, дајући сваки пут влагу да апсорбује.
- Припремљеној рижоту са артичокама додајте још мало маслаца, нарибаног Пармезана.
Пица са артичокима - рецепт
Истински италијански ће добити пиззу са артичокама. Састав попуњавања у овом случају допуњују се козицама, умјесто кога можете узети дагње, ракове или друге морске плодове. Ако нема кромпира артичоке, можете се кувати све док не раде, уз додавање зачина и додатака за укус свеже младе пупољке.
Састојци:
- тесто за пицу - 500 г;
- артичоке мариниране - 400 г;
- шкампи - 150 г;
- моцарела - 130 г;
- парадајз сос - 150 г;
- бели лук - 1 зуб;
- босиљак.
Припрема
- Испразните тесто на равну торту, која је умазана са сосом, додајући здробљеног лука.
- Распоредите резане артичоке, шкампе и резине моззарелле одозго, шалите парисон у загрејаној пећници до 200 степени 15-20 минута.
- Спремна пица је украшена босиљем.