Викендом или поводом одмора добро је кухати кувану свињетину. То јест, месо, пече читав комад. Ово јело је одлично за гала вечеру, вечеру и доручак.
Треба напоменути да је за руску кухињу кувана свињетина традиционално јело, обично је кувана од меда и овчијег, али најчешће од свињетине. Печено месо у загрејаној руској пећи. Наравно, до сада су неке технике и приступи кувању куване свињине мало променили.
У сваком случају, фолија је веома погодна за печење и сигурно, за разлику од целофанских рукава, који када се загревају, издвајају непријатне супстанце, иако у малим количинама.
Реците како пеците свињетину у фолији.
Приликом избора меса узимамо у обзир да је врат најпогоднији за печење свињског меса у пећници у фолији. Такође можете да користите витак, а онда комад треба да се заглави ситним комадима масти.
Да је свињско месо у фолији испало сочно, наравно, боље је изабрати месо свеже охлађено, али не смрзнуто. Ако је месо и даље сладолед, треба га отапати током дана на полици фрижидера, тако да на најбољи начин остаје оригинална структура меса.
Сочна свињска свињетина у фолији - рецепт
Овај рецепт је погоднији за свеже месо које није замрзнуто.
Састојци:
- свињско месо цијели комад - 1-2 кг;
- свињска маст - 100 г (ако је потребно);
- маслац стопљен - 2 тбсп. кашике
- бели лук;
- зачини грмовани велики (бибер, каранфилић, коријандер итд.);
- сол;
- зелен .
Припрема
Коришћењем оштрих ножа са танким врхом, окупите читав комад меса са ситним комадићем лука, резане дуж. Ако имате поврће месо (жвакање) наизменично са белим луком, а такође и резине масти.
Почнемо да загрејамо пећницу - месо треба печено одмах на температури од око 200 степени.
Помешајте сољу и зачине, равномерно потресите комад и мазите га кремастим растопљеним путером (четком). Ово је учињено како би месо било сочно, а фолија се лако одваја од меса.
На фолији одговарајуће величине постављамо огртаче зеленила, стављамо комад меса на врх и омотницу. Поновите други пут за поузданост.
Колико је, колико дуго је печати свињетину у фолији?
Печите месо најмање 2 сата, а можда 3-3,5 (зависи од величине комада).
Пре отварања фолије, оставите месо да се хлади 10-20 минута, а затим можете исећи свјеже резане свињске резове и послужити за столом. Хладно кувано свињетино није ништа укусно и хладно. Добро је служити неким сосовима.
Кувана свињетина у фолији - рецепт
Овај рецепт је погодан за смрзнуто месо.
Састојци:
- месо целог комада - 1-1,5 кг;
- комад масти;
- бели лук;
- сол;
- Зачини (каранфили, паприка, црни грашак, лист лука);
- Мадера или коњак (воћа ракија) - 100-200 мл;
- кремасто путер.
Припрема
Месо се одмрзава у фрижидеру око приближно 24 сата. Кухамо маринаду: у пола или два литра воде за кухање положимо зачине и кухамо 5 минута. Додајте сол и Мадеира. Смири се. У ову маринаду ставимо комад меса сат времена на 4. Ми објашњавамо просарено месо чистом салветом, са белим луком и мастима, размењујемо га растопљеним путером. Потресите комад грожданих зачина и завијте га у фолију (пожељно два пута). Месите 2-3 сата (у зависности од величине).
У кувану свињетину припремљену од свињетине (према првом или другом рецепту није битно) у сваком случају не треба да служи црвено вино.