Шипови из јетре према технологији кувања разликују се од уобичајене печене јетре само по времену - разређивачима, што значи да их треба мање пржити. Укусне јетре су топло јело на вечери и укусна снацк за пиво, све зависи од тога како се приближити припреми производа.
Говедина јетре
Састојци:
- говеђа јетра - 500 г;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- Балзамски сирћ - 150 мл.
Припрема
Јетра је прекривена листом хране за прехрамбену индустрију и рахло откуцава, а онда је сезонска са сланом и бибером, а затим се бави брашном. У понвору растопите маслац и мијешајте га маслиновим уљем. Спржите јетру на свакој страни 30-40 секунди. Готовим комадима стављамо на тањир и сипамо балзамични сирћ на таверни са преосталим мастима и испаримо све док се укупна количина не преполови. Ставите сецкане пелене у залеђени лед и исперите их 2 минута.
Како кувати свињске јетре?
Састојци:
- свињска јетра - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 1 комад;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Свињска јетра очишћена је од филма и жучних канала, темељито опрана и пресечена на слојеве дебљине 1,5-2 цм. Сваки такав слој је прекривен филмом и благо одбијен (не претеруј). Дебљина готовог сеца пола центиметра. Баците брашно с добрим врхом соли и бибера, а у резултујућој сувој смеши, исецемо комаде. У тигању загрејамо уље и пржимо га са обе стране на златну боју. Минут пражњења на свакој страни треба да буде довољно освета.
Готове пелене се могу пребацити на плочу, а у одабраном соку, пржити фино исецкане лук. Послужити јетри свакако са гризираним луком.
Шипови из јетре у пећници
Састојци:
- телетина јетре - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- јабуке - 2 комада;
- биљно уље - за пржење;
- тврди сир - 50 г.
Припрема
Јетра је резана плочама средње дебљине и пажљиво победила, покушавајући да не оштети интегритет. На биљним уљима пржите лук до злата и просипајте га на јетре. Са горње стране расподелите парче јабука и потресите све нарибани сир. Ставимо посуду са гајбицама у загрејаном рерну до 200 степени у трајању од 10 минута.
Шупе од јетре у павлаци
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- павлака - 250 г;
- крем - 1/2 тбсп .;
- вода - 1 предмет;
- сол, бибер - по укусу;
- црни лук - 1 ком.
- зеленило - по укусу;
- биљно уље;
- брашно - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Сјебали смо лук на биљним уљима све до златног. Распацимо пилетину јетру до лука и сачекајмо док се не сруши са свих страна. Саљу и попрскајте садржај тепиха, додајте киселину, разблажену водом и гурањем на 10 минута. На крају кувања додајте мешавину креме и павлаке у јетру и наставите кување док се сос не губе.
Удари из јетре у тесто
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- кефир - 3/4 предмета;
- топли сос - по укусу;
- брашно - пола века;
- јаја - 2 комада;
- хљеб - 1 1/2 предмета;
- биљно уље;
- соли по укусу.
Припрема
Пилећа јетра сипају се мјешавином јогурта и врућег соса , остављају га пар сати за маринирање, након чега извлачимо дијелове јетре, осушимо, лагано га бијемо.
Из брашна, јаја и соли направите густу пасту. Потапамо јестице јетре у тијесто, пустимо вишак тока, потресемо с крушком и пржимо у биљном уљу до златне.