Основни састав исечења је сличан рецепту за мајонез, али други се разликује од присуства сардона, белог лука и раменог пармезана. Најлепше прелијепе салате Цезара и њихове модификације о којима ћемо причати у овом материјалу.
Класична прерада салата Цезар - рецепт
У оквиру класичног рецепта, сам креатор, Цезар Кардини, искористио је каранфилић за чишћење посуђа у којем је припремљен сос. Овај једноставан трик омогућио је лакши укус укуса сосова, без прекида преосталих састојака.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- Сос у Ворцестерсхире - 5 мл;
- маслиново уље - 55 мл;
- сенфа дијон - ¼ тсп кашике;
- лимунов сок - 5 мл;
- инчуни - 3 комада;
- каранфилић од белог лука.
Припрема
Пре него што припремите обућу за Цезар салату, извадите тестенине из инчуна млевањем конзервиране рибе у малтер или буцањем са блендером.
Стене посуђа за бацање треба подмазати зупним зобом. Шема за припрему пуњења за "Цезар" подсећа на припрему мајонезе: јаја су претучена Дијон сенфом и цитрусовим соком, а након комбинације свих састојака, можете почети сипати маслиново уље. Уље се улијева у малим порцијама, а да не заустави бацање, тако да емулзија не одушује. Ставите пасту сардона на припремљену основу, сипајте у сосу Ворцестерсхире и додајте со.
Једноставно облачење салате Цезар код куће
Састојци:
- жуманца - 2 комада;
- сардона - 6 комада;
- лимунов сок - 25 мл;
- Дијон сенф - ¾ тсп;
- маслиново уље - 30 мл;
- гриловани пармезан - 15 г;
- биљно уље - 115 мл;
- каранфилић од белог лука.
Припрема
Додајте бели лук са со. Пасти од чесна помешане са сарделама и фино исецкати. Пренесите мирисну пасту у посуду, додајте жуманце, сенф и цитрусов сок. После сагоревања састојака, прво сипајте маслиново уље, а затим почните додавати биљно уље у малим порцијама, такође без прекидања бичева. Када се смеша састојака претвори у глатку емулзију, сипајте нарибани пармезан.
Готова је одјећа за Цезар салату с сенфом. Препоручљиво је користити одмах након припреме.
Одећа за Цезар салату са пилетином
Чак и с обзиром на чињеницу да сам Цезар није користио пилетину у оригиналном рецепту за салату, то је била верзија ужитка која је постала најпопуларнија међу еатерима широм света.
Састојци:
- жуманца - 1 комад;
- Осушени бели лук - ½ тсп.
- сенфа - 1 кашичица;
- јабуков сирће - 45 мл;
- филе од сардона - 4 комада;
- маслиново уље - 55 мл.
Припрема
Сипајте сардоне за сос на било који прикладан начин. Вадите рибље пире са жуманцима, сирћетом и сенфом, додајте суви бели лук. Настављајући бацање, почните да сипате маслиново уље у порције.
Облачење Цезар салате с шкампима
Значајно поједноставити припрему салатне облоге помоћи ће употреби готова мајонеза. Пошто су шкампи производ са деликатним укусом, у овој варијанти сос нећемо користити бели лук и смањити број састојака на минимум.
Састојци:
- мајонез - 75 г;
- сок од кречњака - 25 мл;
- нарибаног пармезана - 10 г;
- филе од сардона - 4 ком.
Припрема
Обришите филет сардона у пасту и мијешајте га са осталим састојцима са листе. Спремни за допуњавање, одмах користите или пре-цоол. Због основе готовог мајонеза, овај сос може дуго да се чува у фрижидеру.