Пуњена риба се увек сматрала главним гостом на краљевским столовима. С временом ово јело није изгубило своје позиције, али је успело да постане широко доступно и извлачи много варијација различите сложености. Започињање кулинарског пута? Заустави се на рецептима једноставних пуњених ролета филета. Да ли сте већ успели да попуните руку у кухињи? Онда чак штука на рамену!
Пуњена риба у рерну
Пуњена риба, чији ће рецепт бити анализиран у наставку, погодан је за почетнике. Довољно је купити већ ољуштене филете и не труди се прелиминарном припремом целокупног трупца. Додатак филету у овом случају биће необичан, јер ће компанија из уобичајеног сет поврћа бити мешавина раковог меса и шкампи.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- лук - 75 г;
- целер - 90 г;
- гомила свежег першуна;
- раковино месо - 175 г;
- шкампи - 175 г;
- суви вермут - 65 мл;
- хлебна мрвица - ½ ставка;
- рибљи филети - 1,3 кг.
Припрема
- Исперите маслац, користите га како бисте прелазили фино исецкане поврће: лук, сточаре од целера.
- Само поврће ће постати прозирне, мирисне, послати им комаде раковог меса и шкампи, сипати у вермут, допустити да вишак течности потпуно испарава.
- Напуните пуњење филета, мијешајте с крушком и першуном.
- Готова маса се шири на целу површину филета, увлачи се у ролну. Сецурите рол са ражњем.
- Пеците рибу на 220 степени у трајању од 15-18 минута, рачунајући време према дебљини филета.
Рибе пуњене поврћем печеним у пећници
Као део попуњавања овог рецепта, можете користити апсолутно било које поврће и печурке, главна ствар је да се млевите према густини, тако да се цело пуњење припрема једнако и истовремено. На излазу ћете добити рибу кухану истовремено са гарнитуром.
Састојци:
- маслац - 35 г;
- црни лук - 85 г;
- шампињони - 115 г;
- шаргарепа - 70 г;
- кромпир - 3 кртола;
- јаје - 1 комад;
- хлеба црумб - 1/2 ст .;
- лимунов сок - 15 мл;
- хаддоцк (велики) - 1 ком.
Припрема
- Пре пуњења рибе, припремите га уклањањем органа, уклањањем главе и пераја, изузев репа.
- Користите фино сецкане поврће са печуркама. Када излази вишак влаге, слано поврће, мјешавајте с свежим дробљеним крумпирима и једним јајима. Ово ће помоћи да се везују сви састојци, чине масу чврста за држање у абдоминалној шупљини.
- Залијте вахња са лимуновим соком, со, попуните поврћем с мрвицама. Са сваке стране ставите комаде кромпира, омотајте их у фолију.
- Посаљите рибу у загрејану рерну на 210 степени у трајању од 25-30 минута.
- Веруј да је спремна, одвајајући месо из костију: ако се разбије на љуспице, спремна је.
Рибе пуњене печеним пиринчем
Ова риба заслужује место у ресторанском менију, јер његово једноставно, али укусно пуњење укључује смјесу риже, по укусу и конзистенцији која подсећа на прави рижото . Крем сир, кувани пиринач, шпинат и бели лук - да ли сматрате да је квартет идеалнији?
Састојци:
- тилапиа - 1 комад;
- кувани пиринач - 140 г;
- спанаћ - 45 г;
- бели лук - 2 зуба;
- крем сир - 65 г.
Припрема
- Ударите тилапију, исперите и осушите.
- Пуњење за пуњене рибе састоји се од кувана пириначица, замрзнутог са шпинатом од белог лука и крем сира, који треба добро мешати и соли.
- Ставите масу пириначу у очишћену шупљину, омотајте све фолијом.
- Печите на 210 степени у трајању од 20-25 минута.
Рибе пуњене на хебрејском
Рецепт за пуњене рибе на хебрејском језику већ захтева одређену кулинарску вештину. У свом оквиру, неопходно је пажљиво ослободити рибу са коже, узимајући последње "складиштење" и задржавање интегритета. Ако се кожа ломи током чишћења, може се лагано шивати.
Састојци:
- штука - 1,4 кг;
- јаје - 1 комад;
- слани крекерји - 45 г;
- лук - 115 г;
- бели лук - 1 зуб.
Припрема
- Када одсечете главу штуке, попните се кроз кожу урезом са прстима. Померите прсте како бисте га одвојили од меса, почните да скидате "чаршаве", кретајући се према репу.
- Бичите ољуштено месо крекери, лук, бели лук, со. Ставите своју кожу, шијете га уместо реза.
- Ставите рибу на решетку, поставите на послужавник за печење, залијте слану воду, тако да је труп покривен на пола. Затворите послужавник за печење фолијом.
- Припремите ријечног предатора на просечној ватри око сат и по.
Пуњене рибе на хебрејским делићима
Поједноставите поступак чишћења коже рибе и његову пуњење може бити, пресечити труп у великим комадима и наизменично уклањати месо од њих. Ова верзија технологије кувања не захтева да имате вјештине кухара и пуно времена.
Састојци:
- крап - 3,8 кг;
- лук - 340 г;
- шаргарепа - 320 г;
- бели хлеб - 290 г;
- велика пилетина јаја - 3 комада.
Припрема
- Раздвојите шаран на крајеве једнаке дебљине. Користећи мали, флексибилни, оштри нож, исеците комаде меса костима кичме.
- Пребије месо хљебом и јајима са блендером.
- Напуните комадиће месо са млевеним месом и почните да их ставите у казанок, померајући сваки слој ланцима, круговима шаргарепе.
- Сипајте крап са сланом водом за кухање и ставите на средњу врућину.
- Рибе пуњене дијеловима комада треба проводити у ватру од 2 до 2,5 сата.
Рибе су комплетне
Чак и основна мјешавина рибе, мрље од хлеба, млијека и јаја може се извући изузетно мирисним ако припремите пуну трупицу на јастуку коријена. Овде се крап пече преко дувача шаргарепе и целера, али се могу заменити било којим поврћем.
Састојци:
- Труп трупа - 2.3-2.5 кг;
- лоаф - 4 резина;
- млеко - 45 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 55 г;
- шаргарепа - 320 г;
- ловорни листови - 5 комада;
- целер - 190 г.
Припрема
- Прије припреме пуњене рибе на хебрејском, уклоните труп из трупце, покушавајући да је не оштетите.
- Преостало месо се окреће заједно са јајима, хљебом и путером. Разблажите млеком, сезоно, мијешајте с бичастим јајним белцима. Ствари чарапе.
- Ставите рибу на плочицу са комадима целера, шаргарепа, ловорних листова.
- Залијепите садржај пећнице за топлу, добро слану воду, покривајући пола.
- Томите шаран право на штедњу, на средњој топлини 1,5-2 сата.
Рибе пуњене с преливом
Пуњене рибе могу бити не само главна врућа, већ и срдачна класична снацк. Уобичајено заливање је лако доћи до новог нивоа, покривајући се желатинским комадима пуњене шчуке. У овом случају, желатин се раствара у соком репа за већу осветљеност и лагану слаткоћу посуде.
Састојци:
- штука - 1,2 кг;
- бели хлеб - 270 г;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 45 г;
- шаргарепа - 115 г;
- млеко - 180 мл;
- лук - 95 г;
- желатин - 25 г;
- сок од песе - 190 мл;
- вода - 315 мл.
Припрема
- Прије припреме пуњене рибе, направите рез испод главе, скините кожу, покушавајући да је не оштете. Оставите преостало месо из унутрашњости и костију.
- Хладите млеко у млеко, стисните га, пролазите кроз млин за месо са јајима, путером и рибом.
- Ставите фино исецкано поврће у млевено месо, добро залијепите.
- Преостали слој преостале коже са завршеном смешом.
- Исеците рез или поправите зубе за зубе.
- Припрема пуњене рибе је готово потпуна, остаје да се гелатинизира у топлој води са соком репа, положи шуку на послуживање посуђа и прелије са припремљеним раствором. После очвршћавања хладноће желатина може се послужити.
Пуњене рибе у мултиварку
Најједноставнији рецепт за пуњене рибе је она у којој се користи мултиваркер. Паметни кухињски гадгет помаже у равномерном пеку посуђа без горишта, чувати кожу цијелу, а саму пуну - сочну, густу и све ово практично без вашег учешћа.
Састојци:
- штука (средња) - 1 ком.
- гомоља - 10 г;
- лук - 115 г;
- павлака - 25 г;
- мајонез - 45 г.
Припрема
- Пажљиво одрежите главу, уклоните га, извадите унутрашњост даље. Исперите шупљину ректора, уклоните кожу од меса, користећи прсте.
- Пажљиво уклоните шкољку, ставите га у страну, исеците месо из костију, млевите је поврћем.
- Додајте манго и павлаку до пуњења.
- Напуните шуку с млевеним месом и шиштите рез.
- Убаците рибу пуњену фолијом и кувајте на "Пекаре" око пола сата.
Како украсити пуњене рибе?
Често је риба осликана монограмима из мајонеза, али ако желите избјећи уобичајене обрасце мајонезе, али не знате како украшавати пуњене рибе на плочу у супротном, само га додајте поврћем, маслинама, киселинама, лимуновима. Ако имате стрпљења, покушајте поновити основне фигуре резбарења, резбарије цвећа, латице или једноставних форми од поврћа.