Овај материјал представља два рецепта стварне тајске супе, која је освојила многе који су једном посетили ову невероватну земљу. Затим ћемо вам показати како направити праве количине рупа у кући.
Како кувати волумен код куће - класичан рецепт
Састојци:
- шкампи - 450 г;
- печурке - 75 г;
- пилећа јуха - 375 мл;
- кокосово млеко - 365 мл;
- каранфилић од белог лука - 5 комада;
- лимунов сок - 55 мл;
- рафинирано уље - 65 г;
- лист лимете - 2 комада;
- комад ђумбирског корена - 3 цм;
- шећер - 45 г;
- под чили - 2 комада;
- ручица лимунске траве - 1 комад;
- коријандер - неколико листова.
Припрема
Припремите састојке: залијепите козице са кључањем воде, испразните воду и очистите шкољке из љуске. Лемонска трака сече на комаде. Печурке сече на мале резове. Корени ђумбир и лупите на финој груди. Исеците бели лук на танким резинима.
Сада припремите сос: грејате уље у тањир, пошаљу бели лук у њега и испрате га неколико секунди, а затим га пребаците на плочу.
Чили и бели лукови за млевење, шаљу у таваку уље и пржите још неколико секунди. Затим додајте здробљене лимунске траве, ђумбир, шећер и лимунов сок. Мешајте све састојке и утопите на ниској врућини док маса није равномерна. Сада у топлој пилићној броји додајте кокосово млеко, сос од белог лука, кувајте 2 минута, мешајући. Сада додајте печурке, шкампи и кухајте 3 минута. На крају, додајте здробљени коријандер.
Рецепт за кување супа код куће
Састојци:
- велике свеже или смрзнуте козице - 565 г;
- печурке - 175 г;
- рибљи сос - 5 тбсп. кашике;
- сок лимете - 2 ком.
- лимунови листови - 3 комада;
- Паста том јаме - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 1,5 л;
- лимунска трака - 2 стабла;
- коријен ђумбира - 3 цм;
- коријандер - ½ мала греда;
- свежи чили паприка - 1-2 ком.
Припрема
Шампањац без граната и уклањање главе. Пресечите ноге печурки, не употребљавају их и исечите довољно велике шешире. Очистите очишћени корен ђумбира танком, кратком сламом. Склоните стабљике лимунске траве на 3 дела и лагано ударите чекићем. Дајте брод до врела, шаљу печурке, ђумбир, лимунску траку, чили (целу) и лимете од лимете. Сачекајте док се не сакрије и додате шкампи у посуду. Након врелине смањите ватру, не заборавите да уклоните шум.
Залијепите јачину јаме разблажених са малом количином јуха. Искључите топлоту, додајте разблажену пасту, сок од кречњака и рибљи сос у тањир. Ако је могуће, уклоните комадиће лимунске траве и ђумбира из посуде. Пре служења сезоне свака служба с ситаним цилантром.