Изгледа да зато и тражимо нове рецепте, да су јаја-омелетс-пел'менис већ прилично досадни. Али сада ћемо причати о томе како припремити јапански омлет или тамаго. Ово је необично јело од најчешћих производа. Цела кухиња Земље подизања Сунца прожета је духом минимализма, хармоније и естетике, у комбинацији са профитом и исхраном. Од најједноставнијих састојака у Јапану научили смо да кувамо занимљива јела која имају посебан укус. Запамтите, чак и уобичајени пиринач претворен у суши.
Дакле, јапанска кухиња такође је створила омлет, што се, иначе, може користити за кухање вруће сусхи , јер је јапански омлет рецепт за ролнице . Истовремено, производи су и даље исти - јаја, традиционални сојин сос и нешто белог вина. Али из тако једноставног сета добијамо прилично егзотично јело - јапански омлет, у којем многи чак и не препознају главни састојак - јаја.
Како кувати јапански омлет?
Састојци:
- јаја пилетине - 5 комада;
- саке - 1 тбсп. л;
- соја сос (светло) - 1 тбсп. л;
- шећер - 1 тсп;
- соли.
Припрема јапанског омлета
Са солом, морате бити пажљивији, сојино сос има прилично слани укус. Обично узимају соли додатне сорте у количини од два или три мала клупа. Многи људи питају како направити јапански омлет без саке, јер не сви воле пиринчу водку. У овом случају можете користити бело сухо вино, експериментирати са обичном водком, разблажити га на пола или без алкохола. Што се тиче јаја, за припрему јапанског омлета користе се четири цела јајета, а од петог - само жуманца.
Припрема
Јапански омлет је рецепт за стрпљење. Пре свега, морате пажљиво премлатити јаја с жвакањем. Боље је да не користимо помоћ технологије овде, иначе ће бити пуно ваздушних мехурића. Када се јаја претворе у хомогену бујну масу, филтрирамо их кроз сито. Можда ће некоме изгледати сувишно, али пракса уверава да такве безначајне, чини се, операције могу стварно утицати на укус посуђа. Сада у масираној маси излијемо сољу и шећер, излијемо соком сојиним сосом и опрезно превиди док се шећер и сол потпуно не растворе. Јапански омлет за суши разликује се од нашег првенствено по облику, тако да је половина рецепта манипулација у тигању.
Узимамо погодан тепих, пожељно са ниским равним странама, специјалним палачинкама, темељито загрејаним и подмазаним уљима. Сада се припремамо за брзу и јасну акцију. На тигању излијејте трећину масе коју имамо и гледамо. Чим се палачинка ухвати, претворите је у ролну. Традиционално, то се ради на следећи начин: два супротна ивица се савијају до центра, а онда се палачинке бацају на пола.
Померилићемо ваљану ролну на саму ивицу посуде и оставити је тамо. Сада додајте другу трећину мешавине јаја у тањир, тако да пада под прву ролну. Поново, посматрамо када палачинка зграби, и одмах затвара први пакет у њему. У овом случају важно је осигурати да се тигањ не прегрији, иначе ће палачинка отићи.
И тако, када је прва палачинка завијена у другу, поново га ставите на ивицу и излијете преосталу масу. Трећи пут се искључујемо и уклонимо са тепиха. Наравно, прије друге и треће палачинке потребно је подмазати и уље, чак и са непрекидним премазом - онда ће палачинке бити ружније.