Кутијица припремљена на жутцима може се користити за украшавање Наполеона , пуњење еклаире, као и крему за торту "Графске рушевине" или било које друго. Њен деликатни укус и запањујућа свиленкаста текстура претвараће било који десерт и чини га неодољивим.
Следећи рецепти за кремасту крему на румењу ће вам помоћи да у најбољем могућем облику реализујете низ рецепата за слатку печење, пошто сте добили одличан резултат.
Кутијица на жуманцима - рецепт
Састојци:
- цело млеко - 495 мл;
- јастук велике - 4 комада;
- пшенично брашно - 45 г;
- гранулирани шећер - 195 г;
- ванилин шећер - 20 г;
- маслац, сељасто кремасто - 25 г.
Припрема
Несумњиво, најквалитетнији и најлуђи прекрасни кремасти боје ће се испоставити од жутих кукурузних јаја. Али ако их нема, онда можете користити фабричке од продавнице.
У почетку је неопходно кувати млеко и оставити да се охлади до температуре од 50 до 55 степени, а док се хлади, од протеина одвајамо неопходну количину румењака. Мијешати прешло брашно гранулираним шећером, мјешавајте и излијете до румењака. Компоненте детаљно исперите виљушком пре него што добијете дебелу масу.
Сада почињемо да сипамо мало хладно млеко, интензивно мешајући састојке док постижемо потпуно растварање свих шећера и добијемо униформу у текстури и боју течне базе за крему. Ми примамо маса у тањир у којој је било млека и ставите га на ватру. Загрејати садржај до цурка и густити, континуирано и интензивно уз мешање кашиком како би се избегло стварање грудица.
Када се постигне неопходна густина креме, у њега стављамо маслац и пустимо да буде равномерно распоређена. Кутијица на жутцима може се припремити без уља, чиме се смањује калорична вредност, али с другом је још увек нежније, глатко и свиленкасто. Осим тога, без уља, текстура креме након хлађења биће више течност, која се може поправити додавањем мало више брашна током кувања.
Кутијица од 12 руменика - рецепт без брашна
Састојци:
- цело млеко - 250 мл;
- жуманца - 12 комада;
- гранулирани шећер - 400 г;
- ванилин шећер - 15 г;
- Маслац кремасти маслац - 350 г.
Припрема
Да припремите крему без брашна, у току мешања сипајте млеко шећером-песком и ваниловим шећером, затим мешајте мокане румуреве, интензивно и континуирано уз мешање базе креме. Допустили смо да се маса врео, не заустављајући га мешањем, и уклонити га из ватре. После хлађења, промешамо у мекану кремасту маслу и темељито вадимо мешалицом.